涼菜包含的菜非常多，其中家常涼菜的種類也是數(shù)不勝數(shù)，那么家常涼菜的做法是否就難學(xué)了呢，其實(shí)不然，我們只需要掌握其要領(lǐng)，領(lǐng)悟其精髓，舉一反三，如此類推，自然就能輕輕松松的摸索出不同涼菜的做法。

家常涼菜做法大全：香辣海帶絲

涼菜在夏季非常的受歡迎，一道簡簡單單的涼菜，可以成為一道極好的下飯菜，而海帶絲顯然具備這樣的能力。

食材準(zhǔn)備

海帶絲200克，紅椒1個(gè)，小紅辣椒1個(gè)，干辣椒3個(gè)，麻辣花生30克，生抽半勺，醋1勺，糖適量，鹽少許，辣椒醬1袋，香油少許。

方法步驟

1、海帶絲洗凈切段，紅椒去籽，去蒂切絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎；

2、取鍋燒水，水開后，紅椒絲焯燙幾秒后撈出，然后過冷待用；

3、海帶絲也入沸水焯燙兩分鐘，然后過冷，撈出瀝干；

4、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋糖鹽；

5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香，然后炒香花生碎；

6、最后將炒好的花生和熱油淋在海帶絲上，淋上香油，吃時(shí)拌勻即可。

小貼士

海帶一般分為干海帶和新鮮海帶，如果是干海帶需要注意提前充分的泡發(fā)。

家常涼菜的做法大全：生椒黑木耳

木耳的營養(yǎng)就不要說了吧，涼拌的木耳是非常爽口的，酸辣開胃，還能促進(jìn)體內(nèi)垃圾的排出。

食材準(zhǔn)備

干木耳10朵，小米辣30克，小蔥適量，蒜2瓣，白芝麻少許，白糖15克，香醋、生抽各15ml，香油3ml，淀粉5克。

方法步驟

1、將黑木耳先用冷水泡發(fā)，然后放入淀粉，搓洗，并將木耳撕小朵；

2、紅椒切成小圈，鍋中水燒開，然后放入木耳，焯燙半分鐘后撈出入涼白開；

3、取碗放入青蔥和蔥末，加入糖，香醋，生抽和香油拌勻，再加入小米辣圈；

4、最后將木耳瀝干放入碗中，拌勻即可食用。

小貼士

各種調(diào)味料放的量根據(jù)個(gè)人的口味適量選擇即可，喜歡香菜或其他調(diào)料的也可放一些。

家常涼菜的做法大全：涼拌豆角

灼熱的空氣交織在我們身體周圍，讓我們無法散發(fā)出多余的熱量，讓我們的胃口也跟著下降，吃飯的時(shí)候若能有一道適宜的涼菜，那將倍感清爽。

食材準(zhǔn)備

青豆角200克，鹽、雞粉適量，白醋1匙，蒜末，香油適量。

方法步驟

1、將豆角洗凈，切成段待用

2、鍋中加水煮開，倒入1匙香油，然后放入豆角煮熟；

3、豆角撈出后瀝干水分，擺在盤中；

4、炒鍋燒熱油，倒入蒜末炒香，然后放入雞粉，鹽和醋加水炒勻；

5、最后將炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少許香油拌勻即可。

小貼士

豆角一定要煮熟了才能夠食用，生食會(huì)中毒。

家常涼菜的做法提示

家常涼菜千百種，這里不可能每種都介紹完，只能為大家打開制作家常涼菜的思路，讓大家能夠懂得做涼菜的一些技巧。首先我們做涼菜之前要選好適合做涼菜的食材，然后根據(jù)食材決定是直接生拌，還是需要焯燙熟。涼菜的口味基本上是由調(diào)味料決定的，調(diào)制自己喜歡的調(diào)味料就已經(jīng)成功了一半，最后制作完后聽取一些建議，改進(jìn)幾次就能做得更好。

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