素菜的做法那可就多了，多吃素菜對身體非常有好處，平時吃多了大魚大肉來兩盤素菜吃起來是非常不錯的。小編在下面就整理了一些素菜的簡單做法，做法雖然簡單，但是味道還是能夠達到大家滿意的程度的。那么，現(xiàn)在我們就來看看各種素菜的精彩做法吧。

鮑汁素菜

食材準備

土豆，胡蘿卜，尖椒，生抽，鮑魚汁，白糖，鹽。

方法步驟

1、土豆去皮洗凈切細絲，胡蘿卜切絲，尖椒切圈；

2、在鍋中放少許鹽，分別放入土豆絲、胡蘿卜絲與尖椒焯水斷生后撈出；

3、將所有的食材放入碗中，加入適量鮑魚汁與鹽，少許白糖，加入生抽與少量涼開水攪拌均勻即可。

醬炒素菜

食材準備

紅椒，小白菜，荷蘭豆，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，橄欖油，XO醬，白糖，胡椒粉。

方法步驟

1、紅椒洗凈后切絲，小白菜洗凈后將葉與梗分開，荷蘭豆處理好備用；

2、備小碗，將XO醬與生抽、白糖、雞精、清水調(diào)好醬汁備用；

3、起油鍋爆香姜蒜后加入紅椒絲翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少許食鹽翻炒均勻；

4、炒至白菜梗稍軟時加入荷蘭豆與小白菜葉，倒入調(diào)好的醬汁翻炒至斷生即可。

素菜大雜燴

食材準備

腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蠔油，調(diào)和油，百合，白果。

方法步驟

1、紫甘藍撕小塊后洗凈，芹菜洗凈切段，百合掰小瓣洗凈，木耳洗凈，百合去外殼洗凈；

2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟后撈起過冷水；

3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散后將雞蛋炒熟；

4、另起油鍋爆香蒜泥后加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調(diào)入鹽與蠔油翻炒均勻即可。

涼拌什錦素菜

食材準備

香菇，胡蘿卜，豆皮，豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽，香醋，蠔油，香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬，白糖，辣椒油。

方法步驟

1、豆腐切小塊，胡蘿卜去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；

2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙瀝干水分倒入盆中；

3、加入所有的調(diào)料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可。

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