黑木耳屬于黑五類的食品之一，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用它炒出來的菜自然是營(yíng)養(yǎng)豐富受人喜愛。黑木耳炒肉就是其中的一道，這道菜常見于四川、重慶、湖南極其周邊地區(qū)。

黑木耳炒肉的做法一

食材準(zhǔn)備

豬里脊肉100克，黑木耳適量，蔥少許，料酒、生抽、醋少許，淀粉少許，鹽、雞精少許。

方法步驟

1、將木耳用溫水泡發(fā)備用。

2、里脊肉切薄片加料酒，生抽，淀粉腌制備用。

3、木耳泡發(fā)好后摘去根部，洗凈撕小朵，蔥切段，姜切末備用。

4、取鍋倒油，油熱后放姜末爆香，放肉片炒變色后撈出。

5、鍋中放油，加蔥段、木耳、生抽翻炒片刻后放入之前的肉片炒勻后加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

肉腌制一下不僅入味也更嫩，不過腌制時(shí)淀粉不宜過多，否則容易粘鍋。

黑木耳炒肉的做法二

食材準(zhǔn)備

黑木耳200克，豬肉100克，青紅辣椒各少許，蔥、姜、蒜少許，料酒，淀粉適量，食鹽少許，油適量。

方法步驟

1、將木耳泡發(fā)備用，豬肉切絲用料酒，淀粉，鹽腌制10分鐘。

2、木耳泡好后切絲，辣椒切絲，蔥姜切絲，蒜切末。

3、取炒鍋放油，油熱放蔥姜蒜爆香，然后倒入肉絲炒散變色。

4、大火炒一分鐘后加入木耳絲和青紅椒絲繼續(xù)翻炒，熟后加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

木耳泡發(fā)時(shí)可放些鹽和醋，有助于泡發(fā)和清洗。

黑木耳炒肉的做法三

食材準(zhǔn)備

黑木耳適量，雞肉適量，香菇少許，姜少許，料酒，醬油少許，鹽、油適量。

方法步驟

1、將木耳泡發(fā)，剪去根部，切小片備用。

2、香菇泡軟后切片備用。

3、雞肉切片后用醬油加料酒腌制片刻。

4、取鍋倒油，熱后下姜絲爆香，然后下雞絲翻炒。

5、片刻后倒入木耳和香菇翻炒均勻。

6、炒熟后加適量鹽調(diào)味即可裝盤。

黑木耳炒肉的做法四

食材準(zhǔn)備

黑木耳200克，瘦肉100克，銀耳適量，西紅柿，適量，蒜苗少許，十三香、醬油、香油、料酒適量。

方法步驟

1、木耳和銀耳溫水泡發(fā)好后切絲備用。

2、瘦肉切絲后用鹽加醬油，香油和十三香腌制片刻。

3、蒜苗剝好洗凈切丁，西紅柿洗凈切塊。

4、鍋中放油，油熱后放腌制的肉絲，然后放蒜苗爆炒至肉絲變色后放西紅柿翻炒。

5、炒1分鐘后放木耳和銀耳，炒至快出鍋時(shí)，加香油和蔥花，食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

黑木耳炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效

黑木耳含有的蛋白質(zhì)是牛奶的六倍，含鐵量也是肉類的很多倍，可以預(yù)防缺鐵性貧血，常吃還有潤(rùn)膚駐顏的功效。對(duì)于體弱多病，貧血等患者都是非常好的保健食品，另外需注意，鮮木耳不宜食用，干木耳更安全。

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