金針菇，在菜市場(chǎng)或者超市中放非常的常見(jiàn)，由于人工培育，都是一捆一捆的，樣子非常整齊，它也是餐桌上常見(jiàn)的一種食用菌，其學(xué)名毛柄金線菌，金針菇的菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)十分豐富，在金針菇的做法中有這樣一種，那就是炒金針菇，炒金針菇的做法和平時(shí)炒菜沒(méi)什么區(qū)別，相信各位上手一定非�？�。

炒金針菇的做法介紹：炒雞蛋

需要的食材

金針菇、雞蛋、鹽、油、蒜泥、蔥花、醬油。

做法步驟

1、金針菇切去老根然后洗凈瀝干水，用刀對(duì)半切開(kāi)。

2、將雞蛋打在碗中，加入少許的鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用�?/p>

3、炒鍋加熱然后放入3湯匙的油燒熱，將蛋液倒入鍋中炒熟盛出備用。

4、鍋中留底油，放入蔥花和蒜泥爆香，接著放入金針菇翻炒片刻。

5、倒入之前炒好的雞蛋，炒至金針菇軟后，加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，撒些蔥花即可出鍋。

炒金針菇的做法介紹：炒肉絲

需要的食材

金針菇、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。

做法步驟

1、金針菇去掉根部，清洗干凈，肉洗凈切絲，加入低淀粉、鹽、雞精、胡椒粉腌制約10分鐘。

2、將洗凈的金針菇擠凈水分，然后切成段待用。

3、炒鍋中放油加熱，滑入腌制好的肉絲滑炒，肉絲變色后，關(guān)火利用余溫燙熟肉絲。

4、在鍋中放油燒熱，加入金針菇翻炒，炒到金針菇發(fā)軟，放入鹽、雞精、醬油、出鍋前放入肉絲一起翻炒片刻即可。

小貼士

在肉絲炒金針菇的做法中，金針菇的選擇很重要，在市場(chǎng)上金針菇以鮮品和罐制品為至，干品較少，鮮品以未開(kāi)傘、鮮嫩、菌柄15厘米左右，均勻整齊，無(wú)褐根，基部少粘連為佳品。

炒金針菇怎么做好吃：雜炒

需要的食材

金針菇150克，油鹽、醬油、洋蔥、紅綠尖椒。

做法步驟

1、洋蔥、紅綠椒切成絲，金針菇去根部，洗凈瀝干水分。

2、炒鍋中放少量的油，加熱后，放入洋蔥炒香。

3、加入金針菇翻炒，當(dāng)金針菇變軟后，加入紅綠椒略炒。

4、加入少量醬油、鹽、雞精提味即可出鍋。

小貼士

金針菇如果前焯一下，味道會(huì)更好。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

金針菇屬于是一種低熱量，高蛋白，但是也有低脂肪的食材，這種食材吃起來(lái)不長(zhǎng)胖，另外它富含氨基酸，能夠促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，對(duì)大腦特別好，預(yù)防老年癡呆等，另外還能促進(jìn)新陳代謝，降低血脂，抗疲勞，預(yù)防過(guò)敏。

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