藕是一種生長在淤泥中的食材，雖然它的上面有著美麗的蓮花，但是人們依然不會忽視生存在淤泥中的蓮藕，因為它的營養(yǎng)作用很多，口感與味道都很好，是不可或缺的優(yōu)良食材。這幾天正好是蓮藕開始上市的時節(jié)，漸漸的市場上早藕已經(jīng)開始變多，偶爾回家做兩個炒藕片，簡單又清涼。

清炒藕片

藕有一種獨特的清香，雖然出自淤泥之中，但卻掩蓋不帶其天生的芬芳，清炒是準備體現(xiàn)其本色的方法。

食材準備

嫩藕適量，香蔥，姜，紅椒，鹽少許。

方法步驟

1、將嫩藕蝦皮削皮之后切成薄片，放入加白醋的水中浸泡5分鐘，防止變色；

2、香蔥切末，姜切片，紅椒切塊待用；

3、炒鍋燒熱后放入蔥末和姜片炒香，然后下入藕片和紅椒翻炒；

4、炒的時候沿鍋邊 加少許清水，加兩次，炒至藕片變得有些透明時加鹽調味，出鍋時撒上蔥花即可。

小貼士

蓮藕是一種很好的消暑食材，在夏季來一盤清清淡淡的蓮藕，讓人身心愉悅的同時也能胃口大開。

五花炒藕片

五花肉作為一種半肥半瘦，肥瘦相得益彰的豬肉，是適合很多種菜肴的烹制的。

食材準備

嫩藕適量，豆瓣醬少許，白糖，醬油，鹽，蔥姜蒜，五花肉適量。

方法步驟

1、將藕去皮切片，五花肉切片待用；

2、炒鍋中放入少許油，煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香；

3、然后加入少許白糖，豆瓣醬和醬油煸炒；

4、炒香后倒入藕片，加入適量開水，防止粘鍋；

5、然后加入少許鹽，燜煮幾分鐘后，大火收汁，撒上雞精即可出鍋。

醋溜炒藕片

酸甜可口，能夠開胃，亦能佐餐，同時還能佐酒，一菜多用。

食材準備

嫩藕適量，胡蘿卜少許，白醋，白糖適量，鹽少許。

方法步驟

1、將蓮藕洗凈去皮后切成薄片，浸泡在水中后去掉多余的淀粉；

2、胡蘿卜也切片，同時燒一鍋開水，將藕片焯燙至水再開后撈出過涼；

3、炒鍋放少許油，下入胡蘿卜炒香，然后放入藕片，倒入鹽和白糖翻勻；

4、然后加入白醋翻炒后即可出鍋。

藕的營養(yǎng)功效

蓮藕是一種常見食材，它生食性涼，能夠清熱，止瀉，開胃活血，散瘀健脾，同時由于其滋補的作用可以滋補入藥。另外蓮藕也常備用做燉湯的食材，充分煮熟后，藕性溫，能益血補心，具有生津止渴的功效。

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