條子肉是陜西的一道名菜，將肉切成一條一條的，蒸條子肉的做法和梅菜扣肉差不多，特別是也搭配梅菜的時(shí)候，當(dāng)然很多時(shí)候做條子肉的時(shí)候都是比較純的肉，但是只要不是一次吃太多都不會(huì)覺得膩。

家常條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理干凈；

2、肉晾干后抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時(shí)下入肉，小火炸至金黃；

3、炸好的肉沖洗干凈，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中；

4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調(diào)勻，淋在肉上，再放入八角，蔥姜，花椒，香葉和胡椒粉；

5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時(shí)左右即可。

正宗條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，姜片。

方法步驟

1、將豬肉洗凈煮至8分熟后瀝干，抹上蜂蜜和老抽；

2、然后入油鍋炸至金黃后，晾涼后切薄片，碼入碗中待用；

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，醬油，料酒，干辣椒，鹽和白糖；

4、然后將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右即可。

小貼士

蒸好后會(huì)有油脂溢出，所以調(diào)味料不能加太滿。

梅菜條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉500克，梅干菜50克，蔥姜適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、將梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙；

2、蔥姜洗凈后切片，將五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜，八角，桂皮和料酒；

3、然后放入五花肉，大火煮至肉發(fā)白，撈出后抹上老抽，晾干；

4、鍋中抹上一層油，燒熱后，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色；

5、鍋中余油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘；

6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然后蓋上炒好的沒梅干菜；

7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘，開鍋后將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鐘；

8、出鍋后倒扣入大的碟子中即可。

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