說起豬油拌飯現(xiàn)在的年輕人或許并不熟悉，在之前糧食比較緊缺的年代，豬油拌飯可是非常難得的一道佳肴。米飯作為我們的主食，幾乎能夠提供各方面的營養(yǎng)，搭配上豬油，口味更佳。

豬油的制作

材料準備

主料：板油或者肥肉。輔料：鹽。

制作方法

1、將板油清洗干凈后切成大小適宜的小塊。

2、熱鍋，將板油倒入將板油表面的水分炒干后轉(zhuǎn)為小火。

3、小火慢慢將板油中的油煸炒出來，大約五分鐘左右就會有油熬出來。

4、隨時翻動，在熬制豬油的過程中，不可以離開，煸油過程中可以用鍋鏟加一下板油，這樣可以加速出油。

5、當(dāng)板油煸炒至變色，變?yōu)榻瘘S色時，說明油已經(jīng)煸得差不多了，此時板油塊也縮得很小了，浮在油面上。

6、將油渣撈出，將豬油倒入碗中，等豬油冷了之后就凝結(jié)成了白色，就可以隨吃隨取了。

豬油拌飯

材料準備

主料：熱米飯1碗。輔料：蟹粉，豬油適量，生抽適量，老抽適量，細香蔥適量。

制作方法

1、先將米飯煮熟備用，將新鮮的小細蔥洗凈后切成小段。

2、取一小碗放入小蔥，然后放上蟹粉和豬油，盛入熱米飯，壓實，這時豬油會因為飯的熱氣和融化，慢慢浸入米飯中。

3、將米飯倒扣在盤子上，淋上少許生抽或者老抽調(diào)味，食用時拌勻即可。

紅蘿卜豬油拌飯

材料準備

主料：米飯500g，紅蘿卜100g。輔料：豬油，鹽，蔥，蠔油，蒸魚豉油。

制作方法

1、先將米飯蒸熟，蔥洗凈后切段，胡蘿卜洗凈后切丁。

2、米飯取食用的量，調(diào)入適量的蠔油，蒸魚豉油，放入豬油蔥、鹽，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量油，油熱后放入胡蘿卜丁炒熟，調(diào)入適量的食鹽炒勻。

4、將拌好的米飯捏成團狀，擺放于盤中，然后將炒好的胡蘿卜倒在中間即可。

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