田螺經(jīng)常出現(xiàn)在大排檔或者燒烤攤中，雖然這些做的味道也還不錯(cuò)，但是很多時(shí)候加工都不足，沒(méi)有充分殺死寄生蟲(chóng)，吃的人容易感染，最好是要靜養(yǎng)一天才好，而且要充分燒煮，學(xué)會(huì)炒田螺的做法自己在家做就放心多了。

炒田螺的做法

食材準(zhǔn)備

田螺300克，蔥10克，姜5克，小辣椒3克，白酒適量，老抽適量，醬油適量，糖少許。

方法步驟

1、田螺處理，洗凈后待用，蔥切段，小辣椒切碎，姜切絲；

2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜絲和小辣椒，倒入田螺翻炒均勻；

3、然后加入白酒炒香，加入老抽，醬油和糖炒勻，然后蓋鍋燜煮3分鐘；

4、最后加入蔥段炒勻即可出鍋。

家常炒田螺的做法

食材準(zhǔn)備

田螺3斤，干辣椒適量，花椒少許，鹽2勺，雞精少許，蔥姜適量。

方法步驟

1、蔥蒜切大段，田螺用清水浸泡1天1夜，吐盡泥沙瀝干；

2、鍋中適量油，炒香干辣椒和花椒，加入蔥蒜炒香；

3、然后倒入田螺翻炒1分鐘，加入適量的水沒(méi)過(guò)田螺；

4、再放入鹽和雞精，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘即可。

小貼士

田螺燉煮的時(shí)間不宜太短，不然不足矣殺死寄生蟲(chóng)，太久也不好，肉質(zhì)會(huì)變硬。

芥藍(lán)炒田螺的做法

食材準(zhǔn)備

田螺適量，冬筍少許，蔥姜蒜適量，紅彩椒，花椒，大料，小茴香適量，豆豉少許，糖，鹽，鮑魚(yú)汁，醬油，白酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1、田螺洗凈剪開(kāi)底部，然后加入鹽，香油浸泡使之吐盡泥沙；

2、紅椒切塊，芥藍(lán)切斜段，凍蒜切片，蔥姜蒜切末待用；

3、鍋中水燒開(kāi)，放入少許油，加入鹽，將筍，和芥藍(lán)焯熟撈出；

4、然后再放入洗好的田螺焯水，去除異味；

5、另取一鍋放入蔥姜蒜煸香，然后放入花椒，大料，豆豉和小茴香；

6、炒香后放入田螺和紅椒塊翻炒，加入鮑魚(yú)汁，醬油，鹽，糖，胡椒粉和紹酒；

7、炒入味后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)田螺，然后煮20分鐘左右，湯汁快收干時(shí)放入芥藍(lán)和冬筍翻炒均勻即可。

田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

田螺的營(yíng)養(yǎng)成分(每100克)

60大卡熱量，11克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪，3.6克碳水化合物，154毫克膽固醇，0.02毫克維生素，B10.19毫克維生素，B22.2毫克煙酸，0.75毫克維生素，E1030毫克鈣，93毫克磷，98毫克鉀。

田螺的功效作用

田螺中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，另外田螺對(duì)于狐臭有一定的治療效果，此外還有一定的醒酒作用。

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