煎餅是有著地道中國特色的一款美食，以五谷雜糧磨成面糊制作而成，是很好的粗糧食品，對身體是很有好處的，而煎餅的做法也多樣，按照口味的不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等，且煎餅還有利于保存，容易保存，深得老百姓喜愛。

煎餅的做法大全：什錦蔬菜煎餅

需要的食材

火腿40克，黃瓜40克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜40克，油鹽、五香粉、白菜葉各適量。

做法步驟

1、將火腿、黃瓜、胡蘿卜分別切成小丁，白菜葉也切碎。

2、在面粉中加入一個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢璩擅婧�，再放入火腿丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁放進(jìn)去加鹽、五香粉攪拌均勻。

3、在電餅鐺燒熱后抹上一層油，將面糊均勻的攤在上面，等煎餅的周圍翹起，反面略煎片刻至金黃即可。

小貼士

在這道煎餅的做法中，不需要用太多的油，在電餅鐺上刷少許油即可，否則太膩，如果沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的。

煎餅的做法大全：雜糧煎餅

需要的的食材

五花肉100克，蝦仁100克，小蔥、玉米、鹽、青豆、香油、玉米面粉、小米面、黑豆面粉、面粉、白胡椒粉各適量。

做法步驟

1、將分類混合均勻，緩慢沖去沸水，邊沖邊攪拌，和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)一會。

2、豬肉切丁，蝦去皮，挑去蝦線，吸去水分，小蔥切丁，將材料混合。

3、放入香油，攪拌均勻，使油裹住蔬菜，防止出水。

4、放入鹽、白胡椒粉、蠔油、白糖后，攪拌均勻。

5、將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條，揪面劑。

6、搟圓餅，包入餡料。

7、捏合，滾圓，壓成餅。

8、平底鍋燒熱后，倒入油，將餅碼入鍋內(nèi)，煎至金黃色后，翻面。

9、倒入適量的清水，蓋上蓋子，燜煮至水干，金黃色時(shí)即可。

小貼士

1、面團(tuán)的混合，全憑個(gè)人愛好，雜糧營養(yǎng)豐富，可平衡膳食營養(yǎng)，所以可以根據(jù)喜好添加多種。

2、雜糧粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和燙面。

3、調(diào)餡時(shí)先放油，可是使其在蔬菜表面形成保護(hù)膜，減少出水。

4、肉餡餅和雜糧餅，都不是很易熟，所以不能單純煎來吃，放點(diǎn)水，經(jīng)過短時(shí)間的燉煮，會熟的更徹底些。

煎餅的做法大全：東北煎餅卷

需要的食材

煎餅1張，雞蛋1個(gè)，土豆200克，尖椒100克，大醬、香蔥、醬油、五香粉、鹽各適量。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一碗蒸雞蛋醬。雞蛋放入碗中，加入適量大醬和25克尖椒末，再放入少許油，攪拌均勻。

2、土豆去皮洗凈，切絲。

3、剩余的75克尖椒和少許大蔥切絲。

4、在鍋中倒入少許的油，燒至7成熱，放入土豆絲煸炒，加入少許的醬油、五香粉調(diào)味。

5、放入尖椒和蔥絲，翻炒熟透，盛出備用。

6、雞蛋醬入鍋蒸熟。

7、煎餅在盤中攤開，依照個(gè)人口味放上適量蔥絲，加入雞蛋醬和炒好的土豆絲，卷好即吃。

小貼士

1、蒸雞蛋醬因?yàn)榇筢u已經(jīng)足夠咸，不用再放鹽。

2、蒸醬的時(shí)候，如果家里電飯鍋有蒸東西的功能，在做米飯的時(shí)候一鍋蒸，就很省事了。

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