泡椒雞爪就是泡椒鳳爪，平時超市中也能見到袋裝的泡椒鳳爪，原料就是用的雞爪爪。四川泡椒雞爪的做法并不難，很多家庭都會自己制作，而且還有這自己的一套獨(dú)特的配方，做出來味道各不相同。

家常四川泡椒雞爪的做法

食材準(zhǔn)備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用；

2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用；

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈；

4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼；

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時以上即可。

小貼士

制作泡椒鳳爪的時候加入一些胡蘿卜，芹菜等蔬菜不僅能是營養(yǎng)更加豐富，還是味道更加的清爽，還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。

簡易四川泡椒雞爪的做法

食材準(zhǔn)備

鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈后剁成小塊，然后沖洗，去除血水；

2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開；

3、然后中火煮10分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干后放入無油的玻璃罐中；

4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調(diào)勻；

5、將野山椒放入玻璃罐中，然后倒入調(diào)好的山椒味汁沒過食材；

6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

小貼士

如果喜歡吃辣的朋友，可以將野山椒剁碎后放入。

四川泡椒雞爪做法提示

1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味；

2、雞爪煮后用礦泉水或者涼白開清洗干凈，要無油脂泡出的才好吃；

3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛；

4、腌的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要腌一晚的樣子才夠味；

5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。

雞爪的營養(yǎng)價(jià)值與作用

雞爪上有較多的皮，富含筋和膠質(zhì)，其含有較多的膠原蛋白，能夠養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，提高肌膚的彈性，消除皺紋。另外能夠降脂降壓，漸少膽固醇，有效的軟化保護(hù)血管，另外對于頭發(fā)，骨骼的發(fā)育有幫助。

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