扇貝富含蛋白質(zhì)，特別受到媽媽們的喜愛(ài)。扇貝的做法大全里最常見(jiàn)的就是蒸、炒扇貝。其實(shí)烤扇貝也是扇貝非常好吃的一種做法。烤扇貝做得好的話，入口會(huì)有一種非常柔韌的口感，加上燒烤的香氣，真的是另有一番滋味。今天小編就主要為大家介紹包括烤扇貝在內(nèi)的扇貝的做法大全。

烤扇貝的保健作用

扇貝具有滋陰補(bǔ)腎、軟化血管、防治動(dòng)脈硬化、降壓降脂、補(bǔ)益健身的作用。兒童常吃烤扇貝，不僅能增加食欲，還可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。中老年人常食用扇貝有助于降血壓、降膽固醇。

扇貝的做法大全：鹽烤扇貝

食材準(zhǔn)備

扇貝肉、嫩圓白菜葉各150克、番茄醬50克、白糖100克、白醋20毫升、精鹽3克、香油25克、味精15克，蔥姜絲、辣椒絲各10克。

方法步驟

1、將圓白菜葉洗凈，片平老筋，在沸水中稍燙，放冷水中過(guò)涼；撈出控去水，2-3片疊在一起卷成卷放入盆中。

2、制番茄汁：炒勺上火，放入香油燒熱下辣椒絲、蔥姜絲煸炒出香味，加入番茄醬炒散，加清水少許，再加白糖、醋、鹽調(diào)好味燒開(kāi)。離火晾涼，把番茄汁澆在菜卷上。

3、扇貝腌漬，穿串：扇貝肉洗凈，撒上鹽、味精稍腌漬，用簽子穿成串。

4、烤扇貝、裝盤(pán)：將扇貝串在慢火上烤熟，放在盤(pán)中，菜卷切成小段碼在烤扇貝肉旁即成。

扇貝的做法大全：香茜烤扇貝

食材準(zhǔn)備

扇貝10只，香菜30克，蒜茸10克，鮮紅椒末5克。鮮貝露8克，紹興黃酒、生抽醬油、味精各適量。

方法步驟

1、扇貝殼洗凈，取出貝肉后去腸，用鹽揉洗沖凈，瀝干水分。

2、扇貝肉加蒜茸、鮮貝露、紹興黃酒、生抽醬油和味精，腌漬，殼內(nèi)鋪上香菜末，再放上腌漬的扇貝肉，撒上紅椒末，淋上油，入微波爐內(nèi)烤制10分鐘即成。

Tips

如微波爐無(wú)烤制功能，用高火轉(zhuǎn)4分鐘也可以。

扇貝的做法大全：彩椒扇貝

食材準(zhǔn)備

扇貝300克。青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量。色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量。

做法步驟

1、扇貝肉洗凈，擠干水分，上漿腌制備用。三種彩椒分別切成丁，蔥、姜、蒜切片。

2、凈鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。

3、鍋留底油，蔥姜蒜片熗鍋，加少許高湯和調(diào)料調(diào)味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋蔥油翻勻即可。

烤扇貝怎么做好吃

1、如何選購(gòu)新鮮的扇貝

要做出好吃的烤扇貝，挑選新鮮扇貝就很重要。新鮮的扇貝有徽微的清新海腥味，而不是肉質(zhì)腐敗的味道。要挑選微微張開(kāi)口的扇貝，先觀察貝肉是否肥美，然后取兩只扇貝相互撞擊，如果扇貝會(huì)因?yàn)閾舸蚓従忛]合，就是新鮮的扇貝。如果扇貝是閉合狀態(tài)的，無(wú)法觀其貝肉是否豐滿肥腴，那么盡量選擇同樣大小而量重者。

2、烤制技巧

烤扇貝的具體時(shí)間應(yīng)該根據(jù)扇貝的大小來(lái)調(diào)整。如果用錫箔紙包裹扇貝，更可以保證扇貝水分不過(guò)多流失，令烤出來(lái)的扇貝保持新鮮的口感。

《扇貝的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/112604/