酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經(jīng)出現(xiàn)，古人們用不同的原材料腌出酸爽的酸菜，技法一直流傳至今。現(xiàn)在酸菜出現(xiàn)在了很多菜品當(dāng)中，就連方便面都有了老壇酸菜味的。那用酸菜燉粉條也就不是什么稀奇事了，有的用豬肉，有的用排骨等，都能燉出一鍋不一樣的酸爽。

酸菜燉粉條

食材準(zhǔn)備

大骨500克，酸菜1顆，粉條1把，大料2個，大蔥1段，姜片2片，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

方法步驟

1、酸菜洗凈切絲待用，大骨焯水洗凈待用；

2、起鍋燒水，放入大骨，大蔥，大料和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至軟爛；

3、將酸菜放入鍋中，小火煮半小時后放入粉條；

4、待粉條煮軟，放入鹽，雞精調(diào)味即可。

五花酸菜燉粉條

食材準(zhǔn)備

五花肉，酸菜，粉條，八角，桂皮，香葉，鹽，高湯，雞精。

方法步驟

1、將五花肉放入涼水鍋中，加入八角，香葉，桂皮和鹽，煮至筷子插進，撈出晾涼切片；

2、粉條煮熟后撈出過涼待用；

3、酸菜擠干水份，切絲待用；

4、鍋中加入高湯，放入五花肉，粉條，加少許鹽，雞精大火燒開；

5、最后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁濃稠即可。

豬肉酸菜燉粉條

食材準(zhǔn)備

五花肉100克，東北酸菜100克，東北大拉皮75克，姜5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、東北拉皮放于70度的溫水中浸泡8分鐘后過冷，洗凈待用；

2、五花肉洗凈切方塊，酸菜切絲待用；

3、炒鍋中放油，中火下入五花肉煎至斷生，下入姜片煸炒出香；

4、然后加入半勺鹽，老抽，料酒，烹至肉上色后加入酸菜；

5、略炒后加適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至水分收汁8成干是下入拉皮；

6、然后加入半勺鹽，翻炒均勻，加老抽，雞精，胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

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