眼瞅著這中秋佳節(jié)就要到了，這自古流傳下來的節(jié)日寄托了思鄉(xiāng)和思念親人之情，很多人也在這一天合家團(tuán)圓，當(dāng)然這個(gè)節(jié)日少不了的還有一種食物，就是月餅了，現(xiàn)在市面上很多月餅質(zhì)量安全令人擔(dān)憂，而且高價(jià)禮盒月餅也越來越多。如果在家庭自制月餅，那么不僅僅能和家人一起體驗(yàn)制作月餅的樂趣，還能自由掌控月餅的制作過程。

家庭自制月餅：簡(jiǎn)易月餅

食材準(zhǔn)備

低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。

方法步驟

1、將160克糖漿和4克視水混合，然后加入50克食用油攪勻；

2、接著將200克低粉篩入其中，攪勻后揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋，入冰箱松弛半小時(shí)；

3、將蓮蓉餡分成50克一個(gè)的小球，面團(tuán)分成30克一個(gè)的小球；

4、將小面團(tuán)壓扁，包入蓮蓉球，揉圓后放入月餅?zāi)＞咧�，壓平整�?/p>

5、放入預(yù)熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出后晾5分鐘，然后刷上蛋黃液再烤9分鐘左右；

6、烤好后晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時(shí)。

小貼士

如果是第一次嘗試制作月餅，不妨試試這一種，餡料可以購買現(xiàn)成的，這樣會(huì)輕松很多。

家庭自制月餅：冰皮月餅

食材準(zhǔn)備

冰皮粉50克，紅豆沙600克，糖粉20克，牛奶85克，煉乳30克，白奶油20克。

方法步驟

1、將冰粉，糖粉過篩，然后加入牛奶，煉乳和白奶油拌勻；

2、將拌勻的冰粉面團(tuán)放入鍋中蒸半小時(shí)，取出冷卻待用；

3、紅豆沙分成60克一個(gè)，冷卻好的冰皮面團(tuán)分成20克一個(gè)；

4、將冰皮搟薄，然后包入紅豆沙球，放入月餅?zāi)＞咧�，壓平后放入冰箱冷藏即可�?/p>

小貼士

如果中秋天氣還比較熱，吃冰皮月餅就會(huì)涼爽很多，而且制作也相對(duì)比較簡(jiǎn)單。

家庭自制月餅：巧克力月餅

食材準(zhǔn)備

淡奶油100ml，椰漿50ml，魚膠粉10克，砂糖適量，黃油4克，巧克力碎200克。

方法步驟

1、將巧克力放入容器中，隔熱水融化，然后加入黃油拌勻；

2、椰漿中加入砂糖，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨�，放涼待用�?/p>

3、將奶油打發(fā)至6分，倒入椰漿，攪拌均勻待用；

4、取模具，將融化的巧克力涂一層，放入冰箱冷藏，變硬后放入椰漿奶油餡料，7到8分滿即可；

5、再次放入冰箱冷藏變硬，然后用巧克力漿封底，冷藏成型后脫模即可。

小貼士

脫模時(shí)用熱毛巾捂一下模具即可，相對(duì)于市面常見的五仁，火腿，蛋黃等月餅，更加簡(jiǎn)單和新穎。

家庭自制月餅的做法和配方

上面介紹了月餅的3大類做法，可以了解制作各種月餅，這個(gè)月餅的配方?jīng)]有固定，例如要做五仁，火腿，蛋黃等，就可以參照第一種，改變餡料即可。當(dāng)然市面上還有一些分層次的月餅，就像酥餅一樣，這種制作相對(duì)比較復(fù)雜，不推薦在家制作。

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