有一次在家里制作蛋糕的時(shí)候，由于各種原因制作失敗，心有余而力不足，這不是問題。在一番不甘之后，尋找了各種蛋糕的制作方法，選著了一種叫做起司蛋糕的糕點(diǎn)制作方法學(xué)習(xí)，一定要做出成功的起司蛋糕，好好的氣死蛋糕一番。

起司蛋糕是什么

起司蛋糕其實(shí)又叫做芝士蛋糕或者干酪蛋糕，是西方經(jīng)典甜點(diǎn)之一，起司蛋糕的種類很多，有的口感上會(huì)像提拉米蘇，更有甚者像一種派而不是蛋糕，這種蛋糕的起源非常久遠(yuǎn)，據(jù)說是公元前的古希臘，為了奧運(yùn)所做出的甜點(diǎn)。

起司蛋糕的做法

要想在家里做一個(gè)起司蛋糕可以不是一件容易的事，比燒白開水難多了，要做好心理準(zhǔn)備啊。

食材準(zhǔn)備

現(xiàn)成海綿蛋糕1個(gè)，可可粉適量，CreamCheese250g，鮮奶油200ml，蛋黃2個(gè)，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度溫?zé)崤Ｄ?00cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，蘭姆酒1小匙，80度熱開水4大匙。

方法步驟

1、將熱水沖入即溶咖啡粉拌勻后，加入砂糖、酒拌勻成咖啡糖漿待用；

2. 將蛋黃加入玉米粉中拌勻，再加入糖、香草粉和熱牛奶拌勻后，以網(wǎng)篩過濾一次確保無粉粒結(jié)塊后，放上電磁爐以小火邊加熱邊攪拌至黏稠，不過不能沸騰；

3、然后將之隔冰水?dāng)嚢枥鋮s至滑順，將室溫下放軟的creamcheese用打蛋器打成光滑的煳狀后倒入其中拌勻；

4、然后將鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)波紋狀，也加入其中拌勻即成起司面團(tuán)；

5、將市售海綿蛋糕切成約0.5mm的薄片，舖一層海綿蛋糕至模具底部，在海綿蛋糕上涂上一層咖啡糖漿；

6、然后倒上一層起司面團(tuán)，再重復(fù)，舖上海綿蛋糕，涂上咖啡糖漿，倒上起司面團(tuán)；

7、最后將填滿起司面團(tuán)后的半成品放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，食用前取出，于最上層撒上可可粉即完成。

經(jīng)典起司蛋糕的做法

如果不知道起司蛋糕的名字的話，相信很多人見到它也會(huì)知道它的另一個(gè)名字，那就是芝士蛋糕，因?yàn)樘�具有特征了，�?jīng)典就是這樣。

食材準(zhǔn)備

奶油乳酪420克，細(xì)砂糖80克，酸奶100克，低筋面粉7克，檸檬皮一顆，奶油45克，消化餅100克，蛋3個(gè)，檸檬汁1/4顆。

方法步驟

1、消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油，倒入烤模里，盡可能壓得越扎實(shí)越好；

2、120度烤10分，放涼備用，奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分，然后打成乳霜狀；

3、依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋面粉，要拌均勻才能加下一個(gè)東西；

4、加入磨碎檸檬皮，加入酸奶；

5、烤模外層包兩層鋁箔，準(zhǔn)備一個(gè)比烤模大的烤盤里面裝熱水，再把烤模放置在烤盤里；

6、200度烤10分后，再以150度烤40分即可。

小貼士

做好以后冷藏一下，這樣吃起來味道會(huì)更好。

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