香酥板栗餅是福建閩北地區(qū)的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心。香酥板栗餅的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如果自己在家里做板栗餅的話，還不含有添加劑，完全可以當(dāng)作零食吃。那么香酥板栗餅的做法是怎樣的，在做板栗餅的過(guò)程中需要注意什么才能做成好吃的香酥板栗餅?zāi)兀?/p>

美樂(lè)樂(lè)美食百科：正宗香酥板栗餅的做法

食材

面粉1000克，植物油200克，大蔥25克，姜片10克，食鹽、花椒面適量，花椒、大料少許。

做法

1、制軟酥。把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。

2、制面團(tuán)。將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。

3、制酥餅。將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長(zhǎng)、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長(zhǎng)條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會(huì)兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。

4、烙餅。平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

家常香酥板栗餅的做法

食材

面粉500克，板栗500克，雞蛋2個(gè)，白糖150克，植物油100克，蘇打粉1大匙。

做法

1、先把面粉加入糖、植物油、雞蛋、蘇打粉，和成面團(tuán)，制成小圓餅干備用。

2、把板栗煮熟后，加白糖制成板栗餡。

3、把備好的小餅干上抹5毫米厚的板栗餡夾在中間，沾上蛋液，放入油鍋內(nèi)炸熟后撈出瀝油，即成。

香酥板栗餅怎么做好吃

想要做出的香酥板栗餅更好吃，可以改變一下香酥板栗餅的做法，在基礎(chǔ)原料中加入紅棗、桂花等食材，這樣做出來(lái)的香酥板栗餅，透著桂花的香氣，紅棗的甜香。當(dāng)然是更好吃了哦！

食材

嫩栗子500克，糯米粉150克，烏棗150克，白砂糖100克，糖桂花5克，濕淀粉5克，豬板油100克。

做法

1、將烏棗放入鍋內(nèi)，煮熟后去皮、核、搗成泥入碗；把豬板油撕去外膜，切成細(xì)米粒狀，放入棗泥碗中；再加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌均勻成棗泥餡。

2、把生栗子剝殼去衣，煮熟后搗爛成泥，加入糯米粉，拌勻揉成團(tuán)，揪成劑子20個(gè)，搓圓捏成碗形，放入棗泥餡25克，收口朝下按扁，即成桂花栗餅生坯。

3、炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱，將桂花栗餅逐只放入鍋內(nèi)，改用溫火煎熟，取出裝盤另把炒鍋置旺火上，舀入清水50克，加入白糖(25克)燒沸，用濕淀粉倒入鍋內(nèi)勾芡后起鍋，將白糖汁澆在桂花栗餅上即可上桌食用。

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