涮羊肉既然又叫羊肉火鍋，就說(shuō)明幾乎火鍋的配菜都可以與羊肉一起食用。當(dāng)然不同的地方，因?yàn)榭谖恫煌赡芷渑洳艘灿兴町悾鞣N口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。
簡(jiǎn)涮羊肉配菜及做法
配菜
調(diào)料
食鹽5克，醬油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒醬30克，芝麻醬30克，黃酒5克。
做法
1、簡(jiǎn)涮羊肉適合人數(shù)較少時(shí)，簡(jiǎn)單便利，先將羊肉洗凈切片，切片一定要薄，然后將菠菜、白菜心、粉絲洗凈切好裝盤，再將配料辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝碟。
2、在鍋內(nèi)放入清水、精鹽、紹酒，大火燒沸后開(kāi)至小火，注意保持鍋內(nèi)滾沸。進(jìn)食時(shí)，可按個(gè)人口味兌好一小碗調(diào)料，然后夾住羊肉片放入火鍋內(nèi)燙熟，蘸料即可食用。
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配菜
調(diào)料
芝麻醬100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大蔥5克，辣椒油10克，醬油5克，醋20克，蝦油5克。
做法
1、選材講究，需選用內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的閹割過(guò)的公羊的上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條等部位的肉，處理干凈后-5℃冷藏，待肉凍僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然后橫放在案板上切片，注意切片要薄而勻。
2、配制蘸料要仔細(xì)，芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋一樣都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料準(zhǔn)備好后就可以涮食了，可根據(jù)自己的口味愛(ài)好調(diào)制專屬的蘸料，當(dāng)肉片受熱呈灰白色就可以蘸芝麻醬餅和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜頭、細(xì)粉絲等。
涮羊肉火鍋配菜及做法
配菜
調(diào)料
香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。
做法
1、準(zhǔn)備涮鍋?zhàn)拥氖巢腻伈牧嫌校航疳樄剑瑑龆垢⑷髦巍⒉げ恕⒛径⒀蛉馄⑷饩淼认春们泻么镁涂梢粤恕?/p>
2、先把鍋內(nèi)加適量水，放入八角，桂皮，蔥段，姜片，粉絲等，待到水開(kāi)才可以開(kāi)始涮羊肉食用。水開(kāi)后，把火調(diào)到最小。可以直接使用火鍋料，用開(kāi)水把料沖開(kāi)，撈出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。
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更新于：2017-11-05 10:20:22
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