艇仔粥是廣東省廣州地區(qū)著名的漢族小吃，廣東粥品之一。主要以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。今天，我們就來看看艇仔粥的做法大全有哪些吧。

艇仔粥做法Ⅰ

食物主料

大米、蝦仁、雞蛋、魷魚絲、花生米、姜、油條

食物輔料

鹽、胡椒粉、橄欖油

制作步驟

1、將大米加少量的水和一點(diǎn)橄欖油浸泡半個(gè)小時(shí)，讓大米軟化。

2、把蝦仁洗凈，姜切絲，把雞蛋攤成雞蛋皮切絲。

3、將泡好的大米加入適量的水，，用大火煮開，再用小火煮至大米變爛。

4、倒入蝦仁、魷魚絲、姜絲，繼續(xù)用小火煮，煮至粥邊濃稠。

5、加入鹽調(diào)味，加入胡椒粉、花生米、油條和雞蛋皮即可。

艇仔粥做法Ⅱ

食物主料

大米、牛肉、魷魚干、花生仁、浮皮

食物輔料

雞粉、鹽、蒜粒、生姜

制作步驟

1、將浮皮洗凈，用清水泡發(fā)，切成絲備用，魷魚干用清水泡發(fā)切絲。

2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗凈，剁成肉末，放入碗中，加入適量的鹽和生粉攪拌均勻，腌制一會(huì)。

3、將花生粒放入油鍋中進(jìn)行油炸，撈出備用。

4、蔥洗凈，切成蔥花，待用。

5、將大米淘洗干凈，放入電燉鍋中，一次性加足水，放入泡發(fā)好的魷魚絲。

6、蓋鍋蓋，選擇【豆湯】鍵，燉煮兩小時(shí)。

7、講煮好的粥倒入砂鍋中，放入浮皮絲和姜絲、牛肉末繼續(xù)用大火煮開，再煮五分鐘。

8、盛入碗中，放入花生和蔥花，即可享用。

艇仔粥做法Ⅲ

食物主料

粳米、魷魚(鮮)、豬肚、干貝

食物輔料

鹽、味精、大蔥、姜、醬油、醬油、豬油、食用堿、豬肉皮、花生仁

制作步驟

1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎，魷魚用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成細(xì)絲，放入滾水中燙過備用。

2、將豬肉皮用涼水泡發(fā)，沖洗干凈，切成絲，放入開水中煮爛。

3、將豬肚擦洗干凈，燒鴨斬成小件。

4、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干，放入油鍋中，炸至金黃色撈出、瀝干油分。

5、將米粉用沸油炸香備用。

6、將硬米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開。

7、加入干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調(diào)味。

8、將其余的各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。

艇仔粥做法Ⅳ

食物主料

瑤柱 、豬肚、珍珠米、瘦肉、浮皮

食物輔料

炸花生、蔥、油條、姜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、香麻油

制作步驟

1、將生魚切片，豬肚洗凈切絲，浮皮洗凈切絲，將切絲備用。

2、在煲中加水燒開，放入姜絲、豬肚、浮皮、珍珠米。

3、用小火煮半個(gè)小時(shí)，加入瑤柱，肉絲和魚片。

4、在加入調(diào)料調(diào)味，煮熟。

5、煮熟放入切好的油條和炸花生即可。

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