木耳炒雞蛋是一道餐桌上常見的小炒，木耳炒雞蛋的做法簡單，以木耳和雞蛋作為主要食材，味道鮮美，營養(yǎng)簡直豐富，深受大眾喜歡。

木耳炒雞蛋的做法

需要的食材

水發(fā)木耳、雞蛋2個、蔥花、鹽、食用油、蒜末、雞精。

做法步驟

1、木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下，雞蛋打好，備用。

2、在炒鍋放入少許的油，油燒熱后，將雞蛋攤好，盛出備用。

3、在炒鍋中放入一點油，油熱至6成熱后，放入蒜末爆香。

4、放入木耳翻炒片刻，加入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一下蔥花、鹽、和雞精翻炒均勻后，即可出鍋。

小貼士

木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

家常木耳炒雞蛋的做法

需要的食材

雞蛋3個，野生木耳10朵，剁椒醬。

做法步驟

1、將雞蛋放在碗中，加入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻。

2、野生木耳泡發(fā)后切成小塊，大蒜頭切片。

3、在鍋中放入一點油燒熱后，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待一凝固后即盛起備用。

4、在鍋中放入油中燒熱，五成熱后放入蒜片煸出香味，放入剁椒煸掉生澀味，加入木耳翻炒均勻后，加入少許的糖，翻炒均勻。

5、最后下入雞蛋翻炒勻，關火，撒入蔥花炒勻即成。

木耳炒雞蛋怎么做好吃

需要的食材

木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、紹酒、蔥花、胡椒粉、鹽。

做法步驟

1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味。

2、彩椒切成小粒，蔥切蔥花。

3、在鍋中放入少許的油燒熱后，放入雞蛋液，翻炒攤熟雞蛋。

4、撒入蔥花、木耳焯一下倒入鍋中翻炒均勻。

5、放入少許的紫醬油蓋上鍋蓋略微小火燜半分鐘。

6、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可。

烹飪技巧

在木耳炒雞蛋的做法中，攤雞蛋是一個需要注意的步驟，雞蛋攤好了，味道才會鮮美。

1、打雞蛋時放一點紹酒可以去除雞蛋的腥味。

2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油并且油溫略高一點，這樣雞蛋不易粘鍋且起發(fā)均勻。

3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑，影響口味。

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