油燜大蝦的做法有很多種，就從蝦的選擇來(lái)看就可以有對(duì)蝦，小龍蝦等等。不過(guò)大蝦經(jīng)過(guò)油燜之后一點(diǎn)也不比白灼差，而且味道上面更加的豐富，如果是初次嘗試最好還是少用兩只蝦，避免浪費(fèi)食材哦。

油燜大蝦做法

食材準(zhǔn)備

對(duì)蝦，紹酒，白糖，胡椒粉，花生油，姜片，蔥段，香蔥，蒜，清湯，鹽少許。

方法步驟

1、將對(duì)蝦洗凈，剪去須鉗，去掉沙包，蝦線；

2、大蔥切花，小蔥切末，姜蒜切末待用；

3、炒鍋放于火上，加入花生油燒熱，加入蔥花，姜末煸炒；

4、然后放入大蝦煸炒出蝦油，翻面讓蝦變成紅燒后加入料酒；

5、再加入清湯燒開(kāi)，蓋蓋微火燜透，接著加入鹽，白糖調(diào)味；

6、然后大火收汁，加白糖收濃即可。

小貼士

燜熟即可，時(shí)間太過(guò)肉質(zhì)就不脆了。

家常油燜大蝦做法

食材準(zhǔn)備

大蝦400克，生抽，料酒適量，菜油120ml，番茄醬75克，姜粉，鹽少許，砂糖，淀粉適量，醋少許，清水適量，白胡椒粉少許，蔥少許。

方法步驟

1、將大蝦洗凈，剪去須，去掉蝦線待用；

2、鍋中放油，油5成熱后放入大蝦，中火慢慢扒至變紅；

3、蝦滲出油變紅后將蝦盛出待用，取小碗放入生抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，蔥姜汁，淀粉，鹽和清水調(diào)勻；

4、再起鍋少許油，低溫時(shí)放入番茄醬炒紅，然后放入大蝦翻炒；

5、然后倒入準(zhǔn)備好的碗汁，待湯汁收濃后撒入蔥末出鍋即可。

小貼士

蝦用油扒的時(shí)候，要扒出蝦油。

潛江油燜大蝦的做法

食材準(zhǔn)備

小龍蝦，生抽，八角，桂皮，草果，啤酒，大蒜，醋，花椒，香葉，豆瓣醬，啤酒。

方法步驟

1、將蝦用清水和醋浸泡半小時(shí)，去掉沙包和蝦線，沖洗干凈；

2、鍋中放油較多的油，下入豆瓣醬2勺和1勺糖，然后放入香葉，桂皮，草果，八角和花椒；

3、接著倒入蝦炒至紅色，放入姜和紅辣椒翻炒5分鐘，然后倒入適量的啤酒；

4、放入紅椒和大蒜瓣10個(gè)左右，加入鹽，雞精，醋，胡椒粉和孜然；

5、蓋鍋燜煮半小時(shí)，收汁即可出鍋。

小貼士

啤酒的用量大約1瓶到2瓶，根據(jù)蝦的量決定。

油燜大蝦的注意事項(xiàng)

1、蝦處理的時(shí)候一定要處理掉蝦包和蝦線；

2、調(diào)一晚好的碗汁非常重要，碗汁一般有料酒，白糖，生抽，鹽，醋，還可以有淀粉調(diào)和。

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