番茄雞蛋湯是一道再簡單不過的家常湯品了。我們中午做菜的時(shí)候，想要省時(shí)間，又要吃得營養(yǎng)，就可以配這么一道番茄雞蛋湯。做法雖然簡單，但是想要番茄雞蛋湯做起來既好看又好喝，就要注意一些小技巧了哦！美樂樂美食百科就來為大家介紹一下吧！

番茄雞蛋湯的做法

食材

鮮番茄(紅色熟透)200克，雞蛋2個(gè)。香菜5克。花生油5克，雞湯1000克，精鹽4克，味精3克，水淀粉15克，香油2克，蔥末2克。

制作方法

1、將香菜洗凈，切2厘米長的段；番茄用沸水燙一下，去皮，去柄根，切成小滾刀塊；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散備用。

2、凈湯勺上旺火，放花生油、蔥末熗勺；將番茄下勺炒透，放雞湯、精鹽、味精調(diào)好口，旺火燒沸，煮2分鐘。

3、用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，盛入大海碗內(nèi)，撒上香菜即成。

番茄雞蛋湯的做法技巧

1、如果喜歡大朵結(jié)實(shí)的蛋花，就將蛋液快速倒入沸水中，用筷子攪拌。

2、如果喜歡比較稀薄、絮狀的蛋花，可以在打雞蛋的時(shí)候?qū)θ胍恍┧�，然后慢慢倒入沸水中，同時(shí)用筷子攪拌。

家常番茄雞蛋湯的做法

食材

大番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，香菜1根，小蔥1根。鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉1湯匙。

做法

1、將香菜和小蔥洗凈去除根部，分別切成末。用叉子叉住番茄的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去番茄皮，將番茄切塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油七成熱時(shí)，放入番茄煸炒。

3、直到番茄出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到湯色變紅。

4、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，沿著順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

5、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。

做番茄雞蛋湯的注意事項(xiàng)

1、做番茄雞蛋湯，一定要將番茄煸出紅湯后再加開水，這樣更容易使番茄的味道入到湯里去，而且最好加開水。

2、打蛋液前要勾芡，鍋開后，快速均勻地讓蛋液流到鍋里，這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

3、還有一種更簡單的方法：直接把番茄切塊后放入清水中，大火加熱煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，待湯中出現(xiàn)紅油后，加入鹽拌勻，再倒入雞蛋液，不經(jīng)過炒番茄的步驟，也不加入淀粉，是很多入家比較簡單的做法。

蔥香番茄雞蛋湯

材料

番茄250克、雞蛋3個(gè)。蔥姜絲、高湯、鹽、雞精、香油、植物油。

做法

1、番茄洗凈，放入沸水中焯水，去皮，切小片；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻成蛋液。

2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，投入番茄煸炒幾下，倒入高湯稍煮，加鹽、雞精煮沸，淋入雞蛋液，加香油攪勻即可。

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