梅干菜的種類很多，有的用薺菜，有的用白菜，有的用雪里蕻等，不同的地方有不同的選擇，一般都是自己家里購買原材料制作，制作出來的是各家有各家的風(fēng)味，很多家庭都會制作，所以這梅干菜燒肉的做法也就屬于家常菜，很多人都會做。

正宗梅干菜燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

梅干菜50g，五花肉1斤，干辣椒5個，八角3個，蔥段適量，姜片20克，冰糖25克，黃酒適量，醬油15克，老抽適量，雞粉少許，清水適量。

方法步驟

1、將五花肉切成2到3厘米見方的塊狀，梅干菜用熱水浸泡洗去泥沙；

2、五花肉涼水下鍋，大火燒開，焯燙5分鐘后撈出洗凈待用；

3、炒鍋放少許油燒熱后煸香八角，下入冰糖炒融化后呈現(xiàn)糖色時下入五花肉；

4、煸炒五花肉上色，然后下入干辣椒，姜片，蔥段煸炒出香后下入梅干菜；

5、梅干菜炒干，炒香后倒入適量黃酒炒勻，加入醬油，開水燜煮40分鐘；

6、然后大火收汁，撒少許鹽，雞粉調(diào)味后出鍋即可。

家常梅干菜燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，梅干菜，八角，桂皮，蔥姜，紅燒汁，油適量。

方法步驟

1、將五花肉切塊，八角，桂皮和蔥姜放入調(diào)料包中；

2、梅干菜用熱水浸泡，洗凈后擠干水分待用；

3、鍋燒熱少許油，放入五花肉煸炒至表面泛黃出油后放入紅燒汁；

4、然后放入梅干菜，加熱水，放入調(diào)料包，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

5、小火燉煮1小時候，大火收汁即可出鍋。

梅干菜燒肉的做法提示

1、五花肉盡量不要太肥，五五比例左右即可；

2、梅干菜的種類橫多，可以挑選喜歡的菜購買；

3、用不完的梅干菜還可以制作梅菜扣肉等菜肴，都是不錯的美食。

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