素雞當(dāng)然是素的，它是豆制品，有的一根一根就像大根的火腿腸一樣。由于其以素身成就了葷味，受到了很多素食主義者的歡迎。素雞的適應(yīng)性比較強，能夠作為多種菜肴的原材料，可以制作涼拌素雞，紅燒素雞，烤素雞，炒素雞等等。

紅燒素雞

食材準備

素雞350克，八角，香葉，桂皮適量，黃糖，鹽，生抽，老抽，植物油，小蔥適量。

方法步驟

1、將素雞洗凈，切成厚薄均勻的片狀；

2、平底鍋放入植物油，素雞炸至金黃；

3、然后放入八角，香葉，桂皮，黃糖，老抽，生抽，炒勻；

4、接著加入適量的清水淹沒素雞，汁水收干后出鍋即可。

小貼士

素雞炸了之后，燒的時候就不易碎掉。

香菇紅燒素雞

食材準備

素雞，木耳，香菇適量，油，醬油，老抽，美極鮮，胡椒粉，蔥姜蒜，鹽少許。

方法步驟

1、將木耳和香菇提前泡發(fā)，不粘鍋中放油，將素雞煎至兩面金黃盛出待用；

2、熱鍋涼油爆香蔥姜蒜粒，然后倒入木耳和香菇翻炒，加入煎好的素雞炒勻；

3、接著倒入紅燒醬油，老抽，美極鮮，鹽和胡椒粉，炒勻后加入適量的水燜15分鐘；

4、然后大火收干，即可出鍋。

私房紅燒素雞

食材準備

素雞一根，毛豆仁100克 ，筍絲50克，黑木耳少許，金針菜少許，油，老抽，砂糖，八角，雞精，生抽，料酒適量。

方法步驟

1、將素雞切片，毛豆仁煮熟待用，木耳和金針菜泡發(fā)幾小時；

2、鍋中放油燒熱，中火放入素雞，炸至兩面金黃，盛出待用；

3、鍋中余油，下入毛豆，黑木耳，筍絲，和金針菜炒勻；

4、然后倒入素雞，加入料酒，放入老抽，糖和生抽，加入適量水，燒煮15分鐘，加雞精調(diào)味即可。

素雞的營養(yǎng)價值

素雞其實是一種豆制品，就像豆腐和豆腐皮一樣，它弘揚含有豐富的蛋白質(zhì)，另外它還含有暖磷脂，能夠繁殖血管硬化，減少心血管疾病的發(fā)生，其含有的鈣質(zhì)，對于能促進骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)酥松。

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