吃過年糕的人可能會好奇這個年糕怎么做出來的，這么勁道，傳統(tǒng)的年糕要經(jīng)過反復的捶打，現(xiàn)在有機器輕松多了。現(xiàn)在吃炒年糕的比較多，炒年糕中一般以泡菜炒年糕和蟹炒年糕比較常見。

年糕怎么做

食材準備

糯米粉，水適量，油。

方法步驟

1、往裝糯米粉的盆中加入適量的水，開始攪拌，攪拌成細顆粒狀；

2、蒸籠上放上細紗布，倒入攪好的糯米面，中火蒸半小時；

3、蒸好之后倒入面包機中攪拌20分鐘，然后倒入少許油揉成團；

4、將面團搟成分割成合適大小的長方形，冷藏1天即可。

小貼士

冷藏1到2天后的年糕更方便做炒年糕。

炒年糕怎么做：泡菜炒年糕

食材準備

年糕150克，辣白菜100克，泡菜汁50克，洋蔥1小塊，青蒜適量，油2湯匙。

方法步驟

1、鍋中水燒開，放入年糕煮2分鐘，然后浸泡5分鐘瀝水；

2、辣白菜切絲，洋蔥切絲，鍋中少許油爆香洋蔥；

3、然后倒入辣白菜翻炒片刻，加入適量的年糕翻炒；

4、然后倒入泡菜汁，炒至湯汁粘稠，加入青蒜后出鍋即可。

小貼士

一般口味的加入了辣白菜就不需要再放鹽等調(diào)味。

炒年糕怎么做：八寶醬炒年糕

食材準備

年糕片200克，雞胸肉20克，蝦仁20克，火腿20克，香菇20克，甜玉米20克，青豆20克，豆腐干20克，胡蘿卜20克，海鮮醬20ml，老抽5ml，白砂糖5克，鹽5克，油30ml。

方法步驟

1、火腿，雞胸肉，豆腐干，胡蘿卜，香菇等都洗凈切成小丁；

2、雞肉和蝦仁用淀粉和料酒腌5分鐘，年糕片用溫油煎至微黃后盛出待用；

3、鍋中少許油，放入雞胸肉和蝦炒至斷生，盛出后再放入青豆和胡蘿卜翻炒；

4、并加入少許清水蓋鍋煮熟，然后再倒入炒好的雞肉，蝦仁和年糕炒勻；

5、加入少許清水，炒至年糕變軟后加入海鮮醬，白糖和少許鹽炒勻出鍋即可。

炒年糕怎么做：梭子蟹炒年糕

食材準備

梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜蒜，辣椒醬，白糖，鹽，胡椒粉，淀粉，白酒，香蔥適量，香油。

方法步驟

1、將梭子蟹收拾干凈，剁成塊，略微拍一拍；

2、將切好的蟹塊加入白酒，鹽，胡椒粉和淀粉腌一會；

3、青紅椒切成菱塊，蔥切段，姜切片，蒜切末，香蔥切末；

4、鍋燒熱油，放入蟹塊炸至變色待用，另起鍋燒熱油爆香蔥姜蒜；

5、接著放入辣椒醬炒香加入紅油，放入煎好的螃蟹塊，加入白酒，放入年糕片；

6、迅速翻炒均勻，然后加入少許開水，加入白糖，鹽調(diào)味后收汁至粘稠，加少許香油，蔥末即可出鍋。

《炒年糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/112001/