相信許多人對燉排骨的做法都有一定的心得，做出來的菜肴也是各有風(fēng)味。其中土豆燉排骨是燉排骨的做法中非常大眾的一道，但是想要做出好吃的味道還是有一定技巧的。今天美樂樂美食百科就會為大家呈現(xiàn)包括土豆燉排骨在內(nèi)的，各種燉排骨的做法，以及做出好吃排骨的技巧。

土豆燉排骨的功效

土豆中富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等，營養(yǎng)價值較全面。而排骨有益氣的作用，所以土豆燉排骨能夠為人體提供比較全面的營養(yǎng)要素，是秋冬季節(jié)補養(yǎng)身體的好湯品。

家常土豆燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備

豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、姜末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。

做法步驟

1、豬排骨洗凈，剁成段、入沸水中煮透、撈出控水，土豆去皮、洗凈切塊。

2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、姜末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調(diào)味、大火煮開，改小火燉煮，撇去浮沫、待排骨熟透時，淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。

玉米土豆燉排骨的步驟

食材準(zhǔn)備

玉米100克，豬排骨300克，姜5克，鹽3克，素油15克，土豆300克，蔥5克，料酒3克，雞精2克。

做法步驟

1、玉米洗凈；土豆洗凈，削去皮，切成菱形塊；豬排骨洗干凈，剁成段；蔥切段，姜切絲。

2、炒鍋內(nèi)加入素油，燒至七成熱時，放入蔥、姜、料酒，爆出香味后，再放入土豆、玉米、豬排骨，翻炒2分鐘，加入鹽和適量水，燉15分鐘，放入雞精即成。

美樂樂美食百科山藥燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備

豬肋排750克，山藥400克，枸杞50克。精鹽，紹酒，蔥段，生姜片適量。

做法步驟

1、將豬肋排剁塊、漂盡血污；山藥洗凈，去皮、切成滾刀塊；枸杞用清水浸泡。洗凈待用。

2、鍋上火，放入清水、燒沸。分別將山藥塊、排骨焯水。洗凈待用。

3、將排骨放入沙鍋中。加清水、蔥段、生姜片、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，小火燉至排骨八成熟時，加入山藥、枸杞。繼續(xù)燉至排骨酥爛時，加入精鹽調(diào)味即成。

土豆燉排骨的做法技巧

1、排骨要選用帶五花肉的小排，這種排骨燉出來才更嫩。

2、腌好排骨后可先放入冰箱冷藏，冷藏后的排骨肉質(zhì)很松，燉出來更好吃。

3、排骨腌得越久越入味，而且燉出來更有味道。

4、燉排骨的水一定要一次加夠，中途不要開蓋加水以免令排骨口感變柴。

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