萵苣又名萵筍，春菜、麥菜。是我們生活很常見的一種蔬菜。萵筍的烹飪的方法很多，有煮熟的，也有涼拌著吃的。萵苣的肉質(zhì)非常的鮮嫩，葉子因為含有了萵苣素，相對來說就味道辛苦，但是卻對我們身體有著非常好的作用，長期食用可以增強胃功能，并還有催眠和鎮(zhèn)痛的作用。

麻油萵苣絲

食材準備

萵苣、胡蘿卜、食鹽、蒜、花椒、米醋、細香蔥、麻油。

方法步驟

1、萵筍去皮洗凈，瀝干切絲，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香蔥切碎。

2、將萵筍絲加一勺鹽腌制5分鐘，腌制后的萵筍絲攥一下去除水分，瀝干備用。

3、鍋里加入清水，水開后加半勺鹽，放入胡蘿卜絲焯水半分鐘，用冷水過一遍備用。

4、平底鍋內(nèi)注入一大勺麻油，放入花椒粒爆香味后，油溫升高開始有白煙后，關火。

5、將萵筍絲和胡蘿卜絲裝盤，撒上香蔥末和蒜末，將鍋里的麻油澆在蒜末和香蔥末上。

6、調(diào)入1大勺米醋，拌勻即可開吃。

清炒萵苣絲

食材準備

萵苣、色拉油、食鹽、蒜、雞精。

方法步驟

1、將萵苣去老皮，洗凈后切細絲，放入容器內(nèi)加少許食鹽腌制。

2、2-5分鐘后，將腌制的萵苣清洗干凈，瀝干備用。

3、蒜切片，熱鍋注入食用油，溫度升至5層，加入蒜片爆香。

4、片刻后，調(diào)大火，倒入瀝干好的萵苣絲，翻炒片刻；加入雞精調(diào)味，即可出鍋。

萵苣炒豬肉

食材準備

萵苣、豬肉、食鹽、雞精、色拉油、花椒粉、胡椒粉、淀粉。

方法步驟

1、所有食材清洗干凈，萵苣去皮切片，加入少許食鹽腌制2-4分鐘，洗凈瀝干。

2、豬肉切片，加入花椒粉、胡椒粉、食鹽、雞精、淀粉攪拌均勻。

3、熱鍋注入色拉油，調(diào)中小火，溫度升至5層，倒入豬肉，翻炒片刻。

4、待豬肉8層熟時，倒入瀝好的萵苣，調(diào)大火翻炒半分鐘，加入雞精調(diào)味，即可出鍋。

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