四喜丸子這個(gè)名字聽(tīng)上去就很喜慶，確實(shí)也寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，經(jīng)常在一些壽宴，喜宴中看到。很多人也會(huì)發(fā)現(xiàn)四喜丸子的做法和獅子頭差不多，不過(guò)四喜丸子一道菜就只能是四個(gè)丸子。

四喜丸子的做法

四喜丸子還是有很多的版本的，一般來(lái)說(shuō)做四喜丸子都是有喜慶的事。

食材準(zhǔn)備

豬肉餡，雞蛋，蓮藕，油菜，胡蘿卜，紅彩椒，蔥姜末，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆。

方法步驟

1、在肉餡中加入剁碎的蓮藕，然后加入蔥姜末；

2、加入少許鹽，蛋清和清水，按一個(gè)方向攪打上勁；

3、將做好的肉餡團(tuán)成丸子，胡蘿卜、紅椒、油菜洗凈汆燙放入盤底待用；

4、鍋燒熱油至6成熱時(shí)，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

5、鍋中加入適量水，放入炸好的丸子，蔥姜片和花椒大料；

6、然后加入老抽，生抽，料酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉至湯汁漸少，然后撈出丸子；

7、鍋中剩余湯汁燒開(kāi)，加入水淀粉勾芡至濃稠，然后淋上香油澆在丸子上即可。

四喜丸子的家常做法

其實(shí)家里面做四喜丸子常常也會(huì)是在合家團(tuán)圓的時(shí)候，肉圓也是團(tuán)團(tuán)圓圓。

食材準(zhǔn)備

豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)，馬蹄5個(gè)，蔥花少許，油菜適量，白芝麻少許，姜片，玉米油，鹽，白胡椒粉，姜粉，生抽，蠔油，冰糖，香油適量。

方法步驟

1、肉餡放入鹽，白胡椒粉，姜粉拌勻，然后加入生抽，蠔油，香油和少許水?dāng)嚧蛏蟿牛?/p>

2、然后在里面加入一個(gè)雞蛋，適量蔥花，馬蹄碎拌勻，接著就將肉餡揉成一個(gè)個(gè)的丸子；

3、取鍋放入足量的玉米油，燒熱后下入丸子，炸至變黃即可撈出瀝油；

4、取鍋，少許底油，放入姜片，放入丸子，加入生抽，加入500ml熱水，燒開(kāi)；

5、然后加入冰糖，轉(zhuǎn)為小火燜煮半小時(shí)，油菜炒熟放入碗底；

6、丸子煮好后放在青菜上，淋上做好的湯汁即可。

小貼士

團(tuán)丸子的時(shí)候，雙手沾涼水，兩手間摔打即可成型，肉丸也會(huì)更緊致。

私房四喜丸子的做法

食材準(zhǔn)備

肉餡，蔥姜，大料，土豆，雞蛋，生抽，胡椒粉，干香菇，蠔油，料酒，老抽，饅頭，雞精，香油，鹽，干辣椒，肉餡。

方法步驟

1、將饅頭，蔥姜切末放入肉餡中，加入兩個(gè)雞蛋；

2、然后再加入生抽，老抽，胡椒粉，雞精，香油，蠔油，料酒和少許鹽；

3、接著再加入泡好切碎的香菇，按照一個(gè)方向攪打上勁，然后冷藏半小時(shí)，就可以團(tuán)成肉丸子了；

4、鍋中放油，油熱后將肉丸放入鍋中炸定型，轉(zhuǎn)為小火炸至金黃后撈出控油；

5、炒鍋少許油，放入蔥姜，干辣椒和大料炒香，然后加入黃豆醬炒勻；

6、接著加入開(kāi)水，放入丸子，燒開(kāi)后加入土豆，小火燉煮20分鐘；

7、最后淋上香油，撒上蔥花即可出鍋。

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