如果不知道鹵肉飯?jiān)趺醋鼍屯@里來(lái)，鹵肉中最為重要的一點(diǎn)就是制作鹵肉的過(guò)程，其精髓大都集中在這里了。鹵肉飯既可以做得復(fù)雜也可以做得簡(jiǎn)單，這當(dāng)然要看制作人的廚藝和需求，重要的還是簡(jiǎn)單好吃。
鹵肉飯?jiān)趺醋?/strong>
食材準(zhǔn)備
大米，五花肉1斤，豬油，洋蔥100克，煮雞蛋，大料，紹酒100ml，冰糖30克，姜15克，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉少許，胡椒粉少許，油30ml，溫水適量。
方法步驟
1、將小洋蔥卻皮切成洋蔥圈，加少許淀粉揉散；
2、鍋中放入豬油加熱，5成熱后放入洋蔥炒至水份蒸發(fā)；
3、待水汽漸少后小洋蔥浮起變黃時(shí)撈出瀝干，放入保鮮袋碾碎成油蔥酥；
4、五花肉洗凈后切成小丁，姜切片，蒜切碎，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香；
5、然后倒入五花肉丁，慢慢炒至上色后倒出多余的油，加入生抽，大料，紹酒，冰糖，五香粉，胡椒粉和溫水；
6、水沒(méi)過(guò)肉1cm即可，加入油蔥酥翻炒均勻，倒入湯鍋中，加入熟雞蛋，慢慢煮2小時(shí)；
7、米飯煮熟后，將做好的鹵肉澆在上面即可。
家常鹵肉飯?jiān)趺醋?/strong>
食材準(zhǔn)備
五花肉半斤，洋蔥半個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥少許，姜少許，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，鹽適量，蠔油1勺。
方法步驟
1、鍋中水燒開(kāi)，放入健脾，蔥，料酒，再放入洗凈的五花肉焯水；
2、洋蔥切丁，五花肉焯水后放涼，切丁待用；
3、炒鍋放入適量油，倒入洋蔥碎，炒至金黃后盛出待用；
4、另起鍋爆香蔥姜，然后倒入五花肉丁，煸炒出油，轉(zhuǎn)入電壓力鍋中；
5、然后加入蠔油，五香粉，胡椒粉，料酒，糖，鹽，老抽和生抽以及沒(méi)過(guò)食材的水；
6、選擇燉肉的按鈕，好了之后放入煮熟的雞蛋，加入炒好的油蔥酥，再煮幾分鐘燜一會(huì)即可；
7、最后就上將做好的鹵肉澆在白飯上面
小貼士
如果不用壓力鍋，普通的鍋大約需要燉1到2小時(shí)。
簡(jiǎn)易鹵肉飯?jiān)趺醋?/strong>
食材準(zhǔn)備
五花肉300克，洋蔥適量，熟雞蛋，西蘭花，胡蘿卜，米飯，干淀粉，鹽，五香粉，老抽，冰糖適量。
方法步驟
1、洋蔥切絲，撒入干淀粉拌勻，放入油鍋中炸至金黃后撈出控油待用；
2、五花肉切成小丁，放入油鍋中煸炒3分鐘，然后加入大料，五香粉，醬油，冰糖；
3、拌勻后加入600ml熱水，水沸后轉(zhuǎn)為小火，加入炸好的洋蔥，慢慢燉煮；
4、將熟雞蛋也放入鍋中，燉煮40分鐘左右，湯汁收濃，肉質(zhì)酥爛關(guān)火；
5、將各種蔬菜焯水，與做好的鹵肉放在米飯上即可。
小貼士
蔬菜可隨意更換，洋蔥最好用雞蛋大小的紅皮洋蔥。
《鹵肉飯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111649/
更新于：2017-08-15 09:24:24
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