話梅是一種零食，酸甜可口，據(jù)說之所以叫話梅，是應(yīng)為這當(dāng)初說書先生，說久了口干用來潤口，生津止渴用的。話梅除了當(dāng)零食，還可以作為食材，話梅排骨中有話梅的加入，使得排骨中的營養(yǎng)元素更多的析出，能更好的被人體所吸收。

話梅排骨的做法

食材準(zhǔn)備

豬排適量，話梅1把，冰糖適量，鹽，姜，料酒，生抽，老抽適量。

方法步驟

1、排骨洗凈斬塊，冷水入鍋，放入姜片和料酒煮開；

2、排骨焯水后撈出，洗凈血沫，放入油鍋中煎至微黃；

3、然后加入冰糖炒化上色后，再加入話梅，烹入料酒，生抽和老抽和少許水和鹽；

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，然后大火收汁即可。

家常話梅排骨的做法

食材準(zhǔn)備

排骨適量，話梅少許，蓮藕，西芹，馬蹄適量，銀杏少許，紅椒，蔥，姜，料酒，冰糖，排骨醬適量。

方法步驟

1、將干話梅用水泡開，排骨占城小塊入鍋，加料酒焯水，然后洗凈瀝干；

2、炒鍋中放油，下入排骨和排骨醬，翻勻后倒入料酒和話梅以及泡話梅的水；

3、翻勻后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，然后加入適量水，放入蔥段，壓上氣8分鐘左右開蓋加鹽收汁；

4、其余的蔬菜全部切成小塊，放入炒鍋中清炒，加入鹽，雞精，糖等炒出后舀出擺在排骨周圍即可。

紅燒話梅排骨的做法

食材準(zhǔn)備

排骨400克，話梅適量，冰糖1匙，熟芝麻少許，生粉，八角，姜，生抽，老抽，料酒，醋，鹽。

方法步驟

1、將排骨斬塊洗凈瀝干后加少許生粉拌勻，姜切片待用；

2、炒鍋中放入少許油，下入排骨煎至金黃后撈出；

3、再起鍋，下入冰糖炒化，然后倒入排骨上色，放入話梅，姜片和料酒，加八角和清水燒開；

4、燒開后中小火半小時，湯汁漸少約一半后加入老抽和生抽，拌勻，再燉20分鐘；

6、湯汁此時濃稠，加入少許醋，適量調(diào)鹽，加入白芝麻炒勻出鍋即可。

話梅排骨的營養(yǎng)價值

話梅酸甜可口，能夠開胃，助消化，此外它還具有生津止渴，消腫解毒的功效。另外排骨含有大量的鈣質(zhì)和骨膠原，是幫助骨骼生長，補(bǔ)鈣的好食材，還能防治骨質(zhì)酥松等疾病。

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