油泡鮮蝦仁，主要材料就是蝦仁，充分的體現(xiàn)的了蝦肉質(zhì)松軟、營養(yǎng)豐富的特點，對于身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的食物，而油泡蝦仁具有的傳統(tǒng)風(fēng)味，深受到大眾的喜愛。

油泡鮮蝦仁的做法

需要的食材

西蘭花、蝦仁、西芹、生姜、蔥段。

做法步驟

1、蝦去殼，挑去蝦線，清洗干凈，用姜片、腌制片刻。

2、西蘭花切好，西芹切成菱形粒，飛水待用。

3、炒鍋中放油燒熱，油溫?zé)��?50度是，放入蝦仁滑炒撈出。

4、西蘭花圍邊，蝦仁和西芹拌亂鋪面即可。

油泡鮮蝦仁的做法詳解

需要的食材

蝦仁500克，雞蛋清20克，淀粉8克，小蔥5克，味精4克，蘇打粉2克，鹽5克，香油1克，植物油50克。

做法步驟

1、洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分。

2、蔥去掉根須，洗凈，切成橄欖形。

3、把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀，放入鮮蝦仁攪拌均勻后，放在冰箱中腌制2個小時后取出。

4、炒鍋加油燒熱，，放入蝦仁泡油約半分鐘，撈出。

5、將余油倒出，炒鍋放在爐上，放入蔥、蝦仁，用芡汁勾芡， 最后淋油炒勻上碟。

小貼士

1、在油泡鮮蝦仁中要注意掌握火候，才能使蝦肉肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮。

2、若加入蠔油、醬油、黃酒、濕淀粉勾芡，則成“蠔油蝦仁”，味道濃郁。

家常油泡鮮蝦仁的做法

食材準備

蝦仁500克，雞蛋清20克，淀粉8克，小蔥5克，味精4克，鹽5克，蘇打粉2克，香油1克，植物油適量。

方法步驟

1、洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分；

2、將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形；

3、把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀；

4、再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻；

5、攪勻后放入冰箱凍腌2小時取出；

6、旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘（下鍋時要攪動，以免粘連）用笊籬撈起；

7、余油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡， 最后淋油炒勻上碟。

小貼士

根據(jù)喜好，也可以放入蠔油，醬油，黃酒，調(diào)和。

油泡鮮蝦仁的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一。

2、蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓�作為能量來源的動物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的�；撬�。

食譜相克

1、蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

2、不宜與豬肉同食，損精。

3、不能和狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

4、不能和糖一起使用，會引起腹瀉。

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