燜大蝦，大多數(shù)選用的是油燜大蝦，其實還有多種燜大蝦的方式。當然了在家里做先從油燜大蝦學(xué)起是比較方便快捷的，然后就是用番茄醬燜大蝦也不錯，酸酸甜甜的，不油膩，同樣非常推薦。

茄汁燜大蝦的做法

食材準備

鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉適量，鹽半匙，料酒一勺。

方法步驟

1、將蝦準洗凈后剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用；

2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的姜片和蔥白，加鹽和料酒拌勻腌制片刻；

3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水淀粉拌勻待用；

4、平底鍋放油燒熱，然后倒入腌好的蝦炸至兩面金黃；

5、將蝦撇到一旁，放入蔥姜末煸香，然后倒入蝦炒勻；

6、將調(diào)好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘；

7、翻勻，大火收汁即可。

潛江油燜大蝦

食材準備

小龍蝦1500克，鹵料1包，郫縣豆瓣醬2勺，剁椒醬、香辣醬、麻辣醬各1勺，生姜，鹽，料酒，花椒10克，油300克，干辣椒20克，大蒜，醋，糖，雞精，啤酒。

方法步驟

1、大蒜去皮，生姜切片，尖椒洗凈，小龍蝦去頭和泥腸，刷洗干凈；

2、然后從頭部剪到尾部，留一部分不要剪斷待用；

3、炒鍋燒熱較多的油，下入所有的香料煸香然后倒入小龍蝦爆炒；

4、炒至蝦卷起，變色后加入鹽，料酒，再加入豆瓣醬，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋；

5、然后加入2瓶啤酒燜煮至水分收干，然后加入少許雞精和糖即可出鍋。

家常油燜大蝦

食材準備

對蝦2只，紹酒適量，鹽，胡椒粉，花生油，白糖，蔥段，姜片，香蔥，清湯適量。

方法步驟

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒腌一會；

2、大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；

3、炒股放入花生油燒熱，撒入蔥花，姜末和蒜末煸香，然后放入大蝦煸炒出油；

4、蝦變紅之后烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調(diào)味；

5、然后收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。

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