花溪是貴州貴陽(yáng)的一個(gè)區(qū)，這個(gè)地方流行著一種美食，叫做花溪牛肉粉，它已經(jīng)成為了貴陽(yáng)牛肉粉的代表�；ㄏ�牛肉粉從何時(shí)開(kāi)始出名已經(jīng)不得而知了，不過(guò)花溪牛肉粉選用上等的黃牛肉，加上其他優(yōu)質(zhì)食材，配上一些秘方鹵制，最后呈現(xiàn)出這老少皆愛(ài)的花溪牛肉粉。

花溪牛肉粉的做法

食材準(zhǔn)備

黃牛肉1000克，米飯適量，酸蓮白，酸蘿卜，酸菜，牛油，蔥，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香葉，茴香，桂皮，鹽，干辣椒，香菜，味精適量。

方法步驟

1、將牛肉洗凈焯水，然后一半放入凈鍋中加水，香料等煮至牛肉熟透撈出切片；

2、另一半切丁后小火燉煮，加入酸蓮白，香菜待用；

3、米粉放入開(kāi)水鍋中汆燙至熟透，然后撈入碗中，放入切好的牛肉片和燉好的牛肉丁，酸白菜，香菜；

4、舀上湯汁，淋入油，味精，花椒粉，辣椒粉，酸蘿卜，胡椒即可。

小貼士

牛肉片要切得薄，米粉要燙熟，最后的調(diào)味料按照客人口味放。

花溪牛肉粉牛肉的具體做法

看完花溪牛肉粉的做法后我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)和普通牛肉粉煮法也差不多，用了一些酸白菜。

鹵牛肉片的做法

牛肉泡去血水后放入鍋中，加入老姜，鹵味料包，然后加入適量清水，倒入少許啤酒，加入鹽和味精，煮沸后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)為中火燉，燉至牛肉熟后撈出牛肉和料包，湯汁作為牛肉粉的原湯用，牛肉冷后切片即可。

紅燒牛肉的做法

鹵好的牛肉切丁，鍋中用油爆香花椒后撈出花椒不要，接著加入蜂蜜，放入牛肉丁，加鹽，雞精，老抽，料酒翻炒；炒勻后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓至軟爛即可。

花溪牛肉粉中泡菜的做法

我們不難發(fā)現(xiàn)，在花溪牛肉粉中比較獨(dú)特好吃的就是有一點(diǎn)點(diǎn)酸味的包菜絲了，這包菜要?jiǎng)t么腌制呢，首先包菜洗凈瀝干后加入鹽，料酒，花椒，放入泡菜壇子或者玻璃罐中，一般一天的樣子就可以了。

《花溪牛肉粉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111426/