牛肉是營養(yǎng)價值非常豐富的食品，牛肉中所含人體所需的元素，是最全最高。因此，牛肉就成了家庭中常見的一道食品。牛肉早先在西餐中比較常見，隨著牛肉價值被人們所了解，我國民眾也越來越常吃牛肉，不過相對于豬排來說，吃牛排骨的就要少見一些了，對于很多人來說也不知道該怎樣制作牛排骨，其實在看過牛排骨的做法大全之后就會發(fā)現(xiàn)，它和豬排的做法相差不多。

牛排骨的做法大全：粉絲牛排骨

所需食材

牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，醬油1小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量。

做法步驟

1、將準備好的牛排骨、洋蔥、大蔥、蒜頭放入鍋里，先用旺火煮，當(dāng)氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。

2、當(dāng)牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，最后只留清爽的湯頭。

3、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、水人參須和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后放入適量的食用鹽和胡椒粉。

4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛排骨怎么做好吃

所需食材

牛排骨750克，紅糖半勺，豆腐干10塊，八角2個，桂皮1片，花椒10個，香葉5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

做法步驟

1、牛排骨清水浸泡2小時，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水，再將牛排骨放入沸水中焯水4-5分鐘，撈起，再用清水沖洗干凈。

2、砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉就可以關(guān)火了。

3、八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒段用清水沖洗一下。姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬1大勺備用。

4、鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味，再加入郫縣豆瓣醬至炒出紅油，連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。

5、加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。在起鍋前沿鍋邊淋入一勺香醋。

注意：整個過程中不要加鹽。

牛排骨的做法大全：棗香牛排

所需材料

牛排骨兩條，紅棗適量，鹽適量，姜一塊。

做法步驟

1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用。

2、牛小排放入冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

3、令外拿一個湯鍋，放入準備好的牛排骨，根據(jù)需要加入適量的清水，再放入切好的姜，紅棗。當(dāng)氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

營養(yǎng)價值

每100克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

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