紅燒肉這道我國(guó)的經(jīng)典名菜，經(jīng)過(guò)多方的發(fā)展，時(shí)代的更迭，以及地域的不同，導(dǎo)致了很多種紅燒肉的出現(xiàn)，想知道怎么做紅燒肉更好吃么，想要知道怎樣做紅燒肉才不油膩么，一切的答案盡在掌握之中。

如何做紅燒肉：家常紅燒肉

最為簡(jiǎn)單的紅燒肉，不過(guò)再怎么簡(jiǎn)單依舊不能少了紅燒肉應(yīng)有的本色。

食材準(zhǔn)備

五花肉1斤，小蔥3顆，干山楂5片，紅糖1小塊。

方法步驟

1、將蔥的蔥白和蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍成小塊待用；

2、鍋中倒入適量的開水，五花肉和蔥白下入鍋中，焯燙5分鐘后撈出洗凈瀝干；

3、炒鍋不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黃時(shí)下入紅糖小火翻勻；

4、然后倒入適量的開水，沒(méi)過(guò)肉，加入山楂，小火煮半小時(shí)，然后轉(zhuǎn)為中火，加入一勺老抽；

5、再加入適量鹽，翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

小貼士

紅燒肉的普通做法，適合新手嘗試，不過(guò)由于全肉的方式，有一些膩人。

如何做紅燒肉：秘制紅燒肉

紅燒肉的做法不說(shuō)千萬(wàn)種，不過(guò)還是非常多，蘿卜用來(lái)紅燒可以吸取一部分的油脂，讓肉更加清爽不油膩。

食材準(zhǔn)備

帶皮五花肉600克，白蘿卜一根，八角1-2個(gè)，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

方法步驟

1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘；

2、五花肉放入鍋中焯燙，然后撈出晾涼，切成方塊瀝干待用；

3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油后盛出肉瀝油；

4、鍋洗凈，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然后倒入炒過(guò)的五花肉翻勻；

5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加入沒(méi)過(guò)肉量的開水，大火燒沸后撇去浮沫；

6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿卜；

7、燉至蘿卜熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調(diào)味鹽，撒蔥花即可。

小貼士

如果不方便使用砂鍋，直接一只用炒鍋也是可以的。

高壓鍋怎么做紅燒肉

相信簡(jiǎn)單家常的紅燒肉很多人還是會(huì)做的，不過(guò)好多人可能都不知道高壓鍋怎樣做紅燒肉，這樣做出來(lái)的肉更加香濃。

食材準(zhǔn)備

五花肉500g，大蔥3段，姜3片，香蔥1根，大料2個(gè)，桂皮1小塊，老抽15ml，冰糖10克，黃酒45ml，生抽30ml，鹽3克

方法步驟

1、先將五花肉洗凈，去掉豬毛，切成方塊，姜切片，蔥切段，香蔥切碎；

2、鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色后撈出瀝干；

3、炒鍋中放入油，加入蔥姜，大料，桂皮煸香，然后倒入五花肉，中小火炒至五花肉變黃，煸出油脂，倒去油脂；

4、然后在鍋中擠入黃酒翻炒片刻，關(guān)火后將肉放入壓力鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的熱水，加入生抽，老抽，冰糖和鹽蓋蓋，上氣后小火20分鐘左右；

5、然后將壓好的肉倒回鍋中，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠，再撒上小蔥即可。

小貼士

不同的高壓鍋時(shí)間略有不同，根據(jù)家里的實(shí)際情況調(diào)節(jié)就好，加水的時(shí)候需要加熱水，這樣出來(lái)的肉才更香濃。

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