生藕性涼，能夠消暑，生津止渴，夏季吃涼拌藕片的是會(huì)是一個(gè)非常明智的決定。不管是酸辣味，酸甜味，或者是甜辣奇怪的味道，涼拌起來都還是不錯(cuò)的。特別要注意的是，想吃脆脆的藕片就一定要在汆燙后過涼。

涼拌藕片

想要吃好吃一點(diǎn)的涼拌藕片，這個(gè)刀工還比較重要，均勻且比較薄的藕片才好。

食材準(zhǔn)備

藕一節(jié)，鹽，雞精，蒜，香油，白糖，醋，花椒油，辣椒油適量。

方法步驟

1、將藕去皮洗凈，切成藕片，放入開水中汆燙1分鐘；

2、然后將藕片撈出放入冰水中浸泡一會(huì)；

3、泡好裝盆，放入鹽，糖，白醋，胡椒油，香油，辣椒油，蒜泥拌勻即可。

小貼士

各種調(diào)味料的用來按照喜好來就好。

家常涼拌藕片

食材準(zhǔn)備

藕適量，黃瓜，干辣椒，花椒，蔥姜，蒜粒，醋，鹽，雞粉，香油，蠔油，香菜適量。

方法步驟

1、將藕切薄片，放入開水中焯熟，然后迅速過涼，黃瓜切片待用；

2、炒鍋放油燒熱，放入干辣椒，花椒，蔥姜片，小火爆香，撈出關(guān)火；

3、趁油熱，放入蒜粒，醋，鹽，雞粉，香油，蠔油拌勻，然后淋在藕片和黃瓜皮上；

4、最后在撒上少許香菜碎，拌勻即可食用。

清淡涼拌藕片

食材準(zhǔn)備

蓮藕1節(jié)，生姜汁少許，白糖10克，白醋5克，鹽適量，雞精少許，香油適量。

方法步驟

1、將蓮藕去皮切成薄片，用清水浸泡，加少許白醋；

2、鍋中水燒熱，放入蓮藕焯燙，過涼后瀝干水分待用；

3、藕片放入盆中，加入鹽，糖，白醋，生姜汁，雞精，拌勻腌10分鐘；

4、最后淋上少許香油，拌勻后裝盤即可。

小貼士

蓮藕焯燙后過涼，這樣藕才會(huì)脆爽。

糖醋涼拌藕片

食材準(zhǔn)備

藕1節(jié)，麻油適量，鹽，糖，姜蒜，紅椒，香醋適量，香菜適量。

方法步驟

1、藕段去皮洗凈切成薄片，鍋中水燒開后汆燙一兩分鐘，然后撈出過涼；

2、姜蒜切末，紅椒也切末待用；

3、藕片控水裝盆，放入見蒜末，紅椒，加入少許鹽，糖，醋，麻油拌勻；

4、最后撒一些香菜即可。

《涼拌藕片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111279/