空心菜原名雍菜，又叫做藤藤菜，通心菜等等， 因?yàn)槠涔⒅行氖强盏�，所以就叫做空心菜，是夏季普遍栽培的綠葉蔬菜，空心菜的做法簡答，可炒也可涼拌，營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，深受大眾的喜愛。

空心菜的做法：涼拌空心菜

需要的食材

空心菜梗1把，蒜末、糖、醋、香油、鹽。

做法步驟

1、空心菜梗清洗干凈，切成寸段。

2、將切好的空心菜放在開水中焯水過涼，撈出控干水分。

3、空心菜放入小盆，放入鹽、糖、醋、味精、香油攪拌均勻即可。

小貼士

1、空心菜入開水焯下午變色即可。

2、空心菜焯水后在拌之前都要在涼水里泡著，否則會氧化變黑。

空心菜的做法：蒜蓉炒空心菜

需要的食材

空心菜、蒜末、魚露。

做法步驟

1、降火空心菜用水浸泡半個(gè)小時(shí)，擇葉，洗凈，瀝干。

2、炒鍋放油，燒熱，油熱后，放入蒜末爆香。

3、放入空心菜。

4、直到空心菜要熟時(shí)，翻個(gè)魚露調(diào)味即可。

空心菜的做法：腐乳肉絲炒空心菜梗

需要的食材

空心菜梗200克，里脊100克，蒜片少許，豆腐乳半塊，生粉1小勺，料酒少許，胡椒粉小半勺，生抽半小勺。

方法步驟

1、里脊肉洗凈切絲，加入所有的調(diào)料腌制5分鐘。

2、菜梗洗凈切長段，腐乳壓碎。

3、鍋內(nèi)放油，勺熱，放入肉絲滑炒變色撈出。

4、用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。

5、倒入腐乳和肉絲翻炒1分鐘即可出鍋。

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需要的食材

空心菜400克，辣椒3只，蒜2瓣，鹽適量，油適量、味精適量。

做法步驟

1、空心菜梗去除老莖，然后切成寸段洗凈。

2、葉子去老爺，洗凈備用。

3、蒜切片，辣椒切絲。

4、鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時(shí)，放入蒜，辣椒煸香。

5、放入空心菜梗，翻炒3分鐘，待菜梗的顏色變深后，放入空心菜葉翻炒。

6、等葉子略微變軟后，放入適量的鹽和味精，攪拌均勻即可。

小貼士

1、挑選空心菜，要買那些梗比較細(xì)小的，吃起來嫩一些。

2、先炒梗，再炒葉，一起炒的話葉子太熟軟綿，就不好吃了。

空心菜的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價(jià)值

1、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

2、空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對防癌有益。

功效作用

1、降低血糖。

2、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲。

3、清熱解毒。

4、通便防癌。

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