炒年糕是最為家常的江浙名菜，也是江南人春節(jié)必上的一道菜，寓意年年高。生活在江淮之間的我對其他地區(qū)年糕了解不多，只知江南的水磨年糕軟糯且Q，有嚼頭，最愛炒年糕。

    材料

    年糕150g  椰肉50g  香腸60g  刀豆100g  香菇20g  木耳30g  油適量  鹽適量  小蔥適量  姜適量  大蒜適量  蒜苗適量  

    做法

   1.剖開的椰子，內(nèi)有雪白的椰肉。

   2.食材大展示: 年糕、椰肉、香腸、刀豆、泡發(fā)香菇和木耳。

   3.將主料切片，青蒜苗、姜和大蒜切碎備用。

   4.年糕如果是干的，需要加水在微波爐里稍微回軟。

   5.鍋熱倒油，油熱下姜、香菇和香腸翻炒。

   6.等待變色后再將木耳和椰肉放進來翻炒，放鹽調(diào)味，變色盛出。

   7.另起油鍋，鍋熱倒油，油熱下蒜末和刀豆翻炒，放鹽調(diào)味。

   8.刀豆變色后投入年糕。

   9.再將5倒進來，加點水，蓋鍋，燜1分鐘。

   10.最后翻炒均勻，根據(jù)需要滴點生抽起鍋，裝盤散上青蒜花。

小貼士
1．姜與香腸同炒，大蒜與刀豆同炒，出鍋散青蒜花。調(diào)味量要用到刀口上。
2．年糕如是干的，要稍微回軟。
3．如椰肉較硬也要事先加點水稍煮一下，連湯帶椰肉倒入鍋里一起燜炒。

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