粉皮烤肉的做法有多種，有的給人的感覺會有一點像東北的豬肉燉粉條，其實兩者還真有一定的聯(lián)系。先來學(xué)會這粉皮靠肉，然后也可以做出豬肉燉粉條，看來烹調(diào)中很多都是相通的。

粉皮靠肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉1塊，粉皮1張，料酒，水淀粉，雞蛋清，味精，生抽，生姜，八角適量。

方法步驟

1、將粉皮提前用溫水泡軟，切成小塊待用，將生姜切片；

2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，雞蛋清，鹽和味精拌勻腌10分鐘；

3、鍋燒熱，倒入油，油熱后放入八角和姜片爆香，接著倒入肉片炒熟；

4、然后加入生抽，適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉至肉爛；

5、然后放入粉皮，大火燉至入味裝盤即可。

小貼士

粉皮如果后要不時的翻動，防止粉皮糊鍋。

家常粉皮靠肉的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉，木耳，粉皮，黃瓜，八角，生姜，生抽，淀粉，雞蛋，味精，鹽，香油。

方法步驟

1、豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉，鹽，蛋清，味精攪勻待用；

2、少許油放入鍋中燒至9成熱，加入八角，生姜爆香，然后加入50克生抽，600克水；

3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分鐘，然后放入黃瓜片；

4、再加入味精，香油即可。

特色粉皮靠肉的做法

食材準(zhǔn)備

土豆2個，粉皮2張，木耳，姜末，蔥末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，淀粉，鹽，料酒，花椒，大料少許。

方法步驟

1、將粉皮過水焯至半熟，然后撈出過冷待用；

2、將肉切條，放入蔥姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，鹽和少許淀粉拌勻；

3、鍋中放油燒熱，下入花椒，大料翻炒片刻，然后放肉煸炒；

4、加入土豆，木耳，開水，沸騰后倒入半熟的粉皮；

5、大火燒開后中火煮20分多鐘，出鍋即可。

小貼士

煸炒肉時一定要掌握火候，不能太過，加水要熱水或開水。

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