香菇菜心是一道具有傳統(tǒng)漢族鳳尾的名菜，屬于粵菜，湘菜系，味道清新可口，吃起來有吃肉的口感但是沒有油膩的感覺，而且營養(yǎng)價值比較豐富，在補(bǔ)氣血、降血脂方面有一定的幫助。

香菇菜心的做法

需要的食材

香菇7朵、油菜150克，醬油1茶匙，食鹽小半茶匙，雞精小半超吃，蔥1小段，蠔油2茶匙，蒜3瓣，水淀粉2茶匙，白糖半茶匙，植物油1湯匙。

做法步驟

1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。

2、菜心放在開水鍋中，撈出撈出菜心放入香菇焯水。

3、在鍋中放入少許的油，燒熱后，煸香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味，將炒好的菜心碼放在盤中。

4、在鍋中放入少許的植物油，放入蔥蒜末，加入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。

5、放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味，加少許白糖調(diào)味。

6、將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。

香菇菜心的家常做法步驟詳解

需要的食材

青菜700克，香菇150克，油鹽、糖、味精、生抽。

做法步驟

1、小青菜洗凈浸泡1個小時后沖洗干凈，香菇泡發(fā)洗凈。

2、在鍋中加入適量的水，加入香菇，用少許的鹽、生抽，煮22分鐘，盛出備用。

3、青菜對半剝開，瀝水備用。

4、起油鍋，放入菜心和香菇，一同翻炒，翻炒菜癟了下鹽、加一點鮮湯或者水，蓋上蓋悶二分鐘。

5、放入少許的糖，翻炒一下，即可出鍋。

小貼士

1、水發(fā)香菇洗凈用少許的鹽、生抽，煮20分鐘，盛出備用。這樣香菇本身會爽嫩許多，味道也更濃郁。

2、時下青菜應(yīng)該是本身有甜味，可是還是有苦味，放一些糖可以綜合一下。

香菇菜心的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

香菇菜心是廣東及湖南地區(qū)的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心，味道清新可口，對補(bǔ)氣血，降血脂，抗癌有一定的幫助。

食用事項

1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

2、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者 宜食。

3、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食，腎炎病人宜食。

4、香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

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