【原料】 豬五花肉（帶皮）250克。 豆鼓75克、蔥段、姜絲15克、醬油10克、精鹽3克。紹酒15克、味精1克、白糖30克、清湯適量。

【制法】 將帶皮五花肉洗凈放入鍋內(nèi)，用中火煮至六成熟時撈出，切成寬1厘米、長4厘米的片，放入盆內(nèi)，加入豆鼓、蔥段、姜絲、醬油、精鹽、紹酒、味精、白糖、清湯、入籠蒸約30分鐘取出。涼透成凍狀，食物改刀切成片或塊裝盤即成。

【特點】 色澤光亮，味道鮮醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味無窮。

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