原料：
帶魚、料酒、姜絲、蔥。
澆汁：
醋、白糖、雞精、生粉。
做法：
1、帶魚洗凈瀝干切成段，用鹽薄薄的抹一層，腌制。我是中午腌晚上做的，時(shí)間來不及可以鹽多抹點(diǎn)，放個(gè)二三十分鐘，然后用水沖掉魚上面的鹽；
2、腌制過的帶魚里，放料酒，姜絲和蔥一起靜置二十分鐘；
3、帶魚取出，用廚房紙巾拭干表面水分（防止煎的時(shí)候爆）。取平底鍋，放油，燒熱，把帶魚平鋪在鍋中，兩面煎至魚呈金黃色熟透；
4、把煎好的帶魚用廚房紙巾吸去多余油份，擺盤，撒蔥花；
5、生粉加水調(diào)勻，干凈的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速調(diào)勻，澆汁完成；
6、把澆汁淋在擺好盤的帶魚上，

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