原料：

鴨腿1個、新鮮茶樹菇150克、姜2片、蒜2瓣、紅椒1個。

做法：

1、鴨腿剔骨后，切細絲，并加入紅酒腌制10分鐘，裹上生粉。姜、蒜切絲，紅椒切塊

2、熱鍋入油，加入蒜、姜爆香，倒入鴨肉絲滑散，加入茶樹菇和紅椒塊，大火快手翻炒到茶樹菇變軟，調(diào)入鹽、一點生抽和紅酒，拌勻起鍋

小貼士：

1、既是“爆”，顧名思義，要大火快炒。不論是鴨肉絲，還是加入茶樹菇后，都要大火快炒。
2、茶樹菇要稍微將梗撕扯細，讓菇梗和菇葉熟軟的速度一致即可。

3、鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防疾療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。

4、因此，食鴨，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者食鴨肉最為有益。

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