用料：皮蛋2個(gè)、青椒2個(gè)、蠔油1大匙、胡椒粉少許

做法：
1、皮蛋先煮2分鐘，使蛋黃凝固后再剝殼，切丁。
2、青椒去籽后洗干凈，用手掰成塊待用。
3、鍋中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入調(diào)味料拌勻即可。

小貼士：
1、皮蛋煮過后再炒，蛋黃才不會(huì)流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整潔。
2、胡椒粉不放也可以。

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