原料：

老鴨、茶樹(shù)菇、豆腐皮、料酒、蔥姜蒜、干辣椒、八角、蠔油、老抽、生抽、
香醋
 

做法：

1、將茶樹(shù)姑的根部切除，洗凈
2、豆腐皮切粗絲
3、老鴨剁成小塊，放入滾水里，加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鐘，撈起洗凈血
水備用
4、鍋里加入適量油，放入姜絲、蒜頭、干紅椒、蔥白、八角炒香
5、倒入鴨塊大火爆炒出油，放入適量料酒，加入適量老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味
6、將茶樹(shù)菇、豆腐皮放入鍋內(nèi)煸炒，倒入砂鍋中
7、加入漫過(guò)所有材料的清水，稍許香醋、一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉酥
爛，煮收濃湯汁即可。

私房話(huà)：

1、同樣的做法，還可以把老鴨換成排骨、子雞、牛腩等，味道也不錯(cuò)。
2、不用砂鍋，直接在炒鍋中也可

《茶樹(shù)菇燜鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110907/