用料1
花椒 鹽（花椒∶鹽=2∶1）
用料2
茄子 1根 肉餡 100克
面粉 50克 生粉 20克
做法1
1. 準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味
2. 把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎
3. 將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子
做法2
1.肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻
2.將面粉、生粉倒在一個大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
3.茄子洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個中間連著的茄夾
4.將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊
5.粘上面糊
6.煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸
7.至外表金黃即可
小貼士
花椒和鹽不能炒過頭，出焦
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
《椒鹽煎茄盒的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110865/
更新于：2017-06-05 14:51:11