【原料】
活膳魚500克，蛋皮10張，蝦餡。
【制作過程】
1、膳魚洗凈去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉后切絲，治凈瀝干水。
2、下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。
3、蛋皮燒麥圍邊佐食。
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