用料 ：
藕 花生
油 蔥姜
大蒜 干辣椒
辣椒粉 花椒
生抽 醋
糖 料酒
鹽
做法 ：
1. 花生米放一盤子里，倒一點油翻一下，讓每顆花生米都沾上油
2. 放微波爐里，中大火（我用的是80那檔）2分鐘，拿出來翻幾下，讓其受熱均勻
3. 再放入微波爐里中大火一分鐘拿出來，晾涼即可，和油鍋版的沒區別，皮一禿嚕就下來了，很酥脆
4. 藕去皮后切成小丁，入開水鍋焯熟，迅速過涼備用
5. 辣椒切段，蔥姜切碎，大蒜剁碎備用
6. 鍋里放一勺油，將辣椒段和花椒放進去炸香，下蔥姜和大蒜末煸香
7. 鍋里加入半小勺辣椒粉，放入處理好的藕丁翻炒
8. 宮保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒，少許雞粉
9. 將調好的宮保汁倒入鍋里，翻炒均勻后，加一滴香油即可出鍋
小貼士：
炸花生的盤子，一定要是能耐住微波的盤子，中途拿出來翻一下，可以讓花生受熱均勻。完全涼透的花生才酥脆，很好去皮，微好的花生米要去皮后才能用，帶著皮口感不好。藕要用開水焯一下，再放涼水里過一下，口感更爽脆，也容易炒熟
《宮保藕丁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110796/
更新于：2017-05-30 12:13:27