食譜大全 > 辣味粉蒸排骨的做法(營養價值)如何做,怎么做辣味粉蒸排骨好吃詳細圖片步驟

用料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿

做法：

腌制排骨：排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。
1、調汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻即可。
2、將2/3的醬汁倒入排骨中。
3、撒少許山楂粉。
4、抓勻。
5、腌制至少1小時，有時間可入冰箱冷藏腌制入味。

米粉制作：
1、大米是免洗的話就直接入鍋，不然洗好晾干再入鍋。
2、中小火不斷翻炒，知道米粒變金黃膨脹。
3、入料理機研磨，時間大概10-15秒，不要打的過細，要有粗顆粒這樣蒸出來的才好吃。
4、一次可以多磨點，用剩的米粉裝到密封盒里保存。

蒸排骨：
1、芋艿去皮，切小塊。
2、腌制好的排骨放米粉。
3、拌勻。
4、粽葉用開水泡一下，洗凈。
5、蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿。
6、再鋪上排骨。
7、表面均勻的淋上剩下的1/3醬汁。
8、蓋上蒸籠蓋。
9、隔水大火蒸10分鐘，轉小火40分鐘。

小貼士：
1、排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水，這一步很重要的哦。
2、腌制排骨的那個湯汁，腐乳汁稍稍多放一些，這樣蒸出來的排骨不會太干。
3、粽葉，我也是做的時候突然想起還有干的粽葉，就用上了，沒有也沒關系，直接放碗里蒸也可。
4、蒸排骨的時間，根據排骨的量跟大小塊調節，我這次排骨量少且很小塊，所以一共差不多用了40分鐘。
5、再次提醒，米粉磨的時候別磨的太細了哦。

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