主料：
雞胸肉100g、干木耳5g、胡蘿卜30g、西瓜皮100g

雞蛋1個、蒜瓣3枚、姜片3片、生粉10g、蠔油10g

鹽2g、食用油

做法：

1、干木耳用溫水提前泡發(fā)20分鐘

2、西瓜皮去除紅瓤，去除綠色外皮，洗凈備用

3、西瓜皮擦絲，用鹽適量腌制片刻，擠掉水分

4、胡蘿卜擦絲，加入到西瓜皮絲中

5、泡發(fā)好的木耳，洗凈后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮絲中

6、雞胸肉剁碎成泥，同西瓜皮絲，木耳碎，胡蘿卜絲混合

7、混合物中加入一個雞蛋，生粉，蠔油，攪拌均勻

8、最后加入剁碎的姜末，蒜末，繼續(xù)攪拌均勻

9、平底鍋倒入適量食用油，將雞肉泥混合物攤成小圓形，慢慢小火煎制，一面金黃后翻面，煎至2面金黃即可
 

膳食食療：
 

1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。

2、雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質的蛋白質來源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

3、雞肉中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養(yǎng)素，非常適合營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等患者食用。西瓜皮的綠色部分，“西瓜翠衣”，可治療水腫、燙傷、腎炎等病，用其煎湯代茶，也是很好的消暑清涼飲料。

4、西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、蘋果酸、番茄素以及C等多種成分，瓜皮曬干后，可解暑去熱，消炎降壓，還可減少膽固醇在動脈壁上的沉積。

《西瓜皮雞肉餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110762/