菜名： 清燉鰻鱺湯

主料： 河鰻(白鱔)1條(約500克)，排骨500克，枸杞3克，蝦米3克。

配料： 生姜1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉少許。

做法： 1．將宰殺、洗凈的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢后，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置于其上。 2．加入鹽，撒上蝦米、枸杞、蔥條，倒入適量沸水，隔水約燉1小時。 3．食用時除去蔥條。

特 點： 湯色微紅。

藥用價值： 河鰻、枸杞味甘，性平；蝦米味甘，性溫。本品可補虛祛弱，益精明目，滋陰補血，壯陽補腎，還可強健腰膝，對于風濕痹痛、頭暈目眩、視物昏糊、消渴等病癥有一定療效。

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