主要食材：

1、毛豆；2、香干；3、青紅椒；4、豬肉丁。

調(diào)味品：

1、蔥白；2、姜片；3、食鹽；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。


食材加工：

青紅椒洗凈切成象眼塊，香干洗凈切成丁，毛豆去殼后洗凈，豬腿肉洗凈切成丁，然后，將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。


烹飪操作：

1、鍋淋油蔥姜煸香，入青紅椒過油后裝盤備用。


2、漿制好的豬肉丁，入鍋滑炒至變色即可。


3、將過油后的青紅椒、肉丁裝盤備用。


4、鍋內(nèi)加入毛豆略煸炒變色，再加入香干同時(shí)煸炒片刻，然后，加入適量清水、食鹽。注：此時(shí)加鹽毛豆不易變黃。


5、蓋上鍋蓋用大火燒開，然后，用中火略燜片刻。


6、待毛豆七分熟時(shí)加入肉丁、青紅椒翻炒、調(diào)味、收汁、勾芡即可。

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